Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021

Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021

ROCHIA: Frank, Limpid, Cherry
Nasul: proaspăt, fructe de pădure, eucalipt
ÎN GURĂ: Lung, fructat
LEMNOS: ușor lemnos
ACORDURI ALIMENTARE ȘI VINICOLE: Aperitiv, vițel, file de porc
CERTIFICARE: HVE 3

NUME: Savigny 1er Cru
POZIȚIE: Pe unghii
CAPACITATE: 75cl
roșu
STRUGURI: Pinot Noir

Etimologie
Acesta este numele unui teren mare, în Savigny-lès-Beaune, situat în apropierea orașului numit Le Village, nu departe de Ron. Trebuie să fi fost grădini lângă Rhoin și case din sat sau pajiști cu ziduri. Locul recent creat, numit Le Village, ne amintește că orașul și-a extins regiunea viticolă prin reunirea unor mici parcele care ar putea fi grădini sau viță de vie sau pajiști. Faptul că Clous este la plural sugerează că au fost cultivate mai multe grădini acolo unde erau pajiști, înainte ca acestea să devină teren de viță de vie. (Vezi Nail(s/x)) și (Vezi Satul).

Vieți
Selecția Old Massal de Pinot Noir plantată pe 161-49. Viță de vie vechi, în medie de 50 de ani.

Terenul
Sol argilo-calcaros, format din sâmburi calcaroase pe subsol jurasic. Foarte pietroase, aceste soluri sunt calde si uscate.

Vinificație
Strugurii sunt 100% presați și răzuiți. Fermentația începe rapid (fără macerare prefermentativă). Extragerea aromelor, taninurilor și culorii este naturală (fără enzime, fără extracție forțată din cauza încălzirii excesive) și se realizează numai cu pumn. Cuvarea durează aproximativ 10-12 zile. Vinul de curgere și prima presare sunt asamblate, decantate și amestecate. Savigny 1er Cru „aux Clous” este învechit în butoaie noi între 15% și 20%. Stejarul din butoaie provine din padurile Allier care ofera o nota aromatica eleganta si din Nevers, care este mai interesant pentru structura sa. Maturarea durează aproximativ un an; vinul este imbuteliat fara finare, cu filtrare foarte usoara.

Expunere
Orientat spre sud, pe o panta usoara cu fata spre satul Savigny. Este situat la o altitudine de aproximativ 260 m, in inima denominatiei.