Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Recolta: 18 septembrie 2020
Soiuri: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Data îmbutelierii: 17 noiembrie 2021
„Jour Fruit”
Randament: 31 hl/ha
Productie: 5.000 sticle

Degustare și asocieri
Primul nas este foarte marcat de arome de coacaze negre. Apoi apar arome mai complexe de mure, căpșuni și condimente. La palat vinul este plin, profund, domina aromele micilor fructe negre, notele condimentate aduc eleganta in timp ce calitatea taninurilor sustine o finete placuta. Un vin învechit care poate fi degustat și imediat. 

Degustare și asocieri
Primul nas este foarte marcat de arome de coacaze negre. Apoi apar arome mai complexe de mure, căpșuni și condimente. La palat vinul este plin, profund, domina aromele micilor fructe negre, notele condimentate aduc eleganta in timp ce calitatea taninurilor sustine o finete placuta. Un vin învechit care poate fi degustat și imediat.

Cultivare
Pentru a exprima toate particularitățile terroir-ului nostru și natura tipică a podgoriei noastre (45 ha de proprietate într-o singură parcelă din care 30 de hectare de vie), menținem un echilibru ecologic armonios respectând ciclurile naturale ale pământului pentru a ne regenera și reînnoi constant. pamantul. Aceasta este baza angajamentului nostru față de viticultura organică și biodinamică.

Teroir
Presărat cu pietricele, rulat și modelat de Ron, Chateauneuf du Pape se sprijină pe un substrat sedimentar marnos, nisipos și argilos, care constituie o „cămară” formidabilă pentru vița de vie care își poate scufunda rădăcinile adânc pentru a extrage apă și prospețime din ea. toate vremea și în toate anotimpurile.

Vinificare și rafinare
După o primă sortare efectuată pe parcelă de către culegători, strugurii sunt transportați în pivniță în cutii mici de 25 kg, unde, înainte de a fi introduși în cuve, se efectuează o a doua selecție de către personalul cramei. Cei mai buni struguri ai noștri Grenache și Syrah sunt vinificați fără dezlipire. Fermentarea lungă are loc în cuve cu temperatură controlată. În timpul fazei de fermentare se pot efectua diverse perforații. Rafinarea de 18 luni se realizeaza pentru 1/3 din vin in butoaie de stejar si pentru restul de otel.