Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Randament: 39 hl/ha
Producție: 30 000 de sticle

Degustare și asocieri
Este un vin sec, nasul este discret si elegant, exprima arome complexe si subtile, un amestec de flori de para, piersici albe, caise si nucsoara.
În gust este bogat, onctuos și tensionat, exprimând a
mineralitate foarte placuta, foarte lung si aerisit la finalul blocat. A se consuma ca aperitiv, cu carne albă, pe pește sau crustacee.

Cultivare
Pentru a exprima toate particularitățile terroir-ului nostru și natura tipică a podgoriei noastre (45 ha de proprietate într-o singură parcelă din care 30 de hectare de vie), menținem un echilibru ecologic armonios respectând ciclurile naturale ale pământului pentru a ne regenera și reînnoi constant. pamantul. Aceasta este baza angajamentului nostru față de viticultura organică și biodinamică.

Teroir
Teroir-ul Côtes du Rhône Villages Blanc este alcătuit din gresii calcaroase care datează din Cretacicul superior la sfârșitul erei secundare. Aceste soluri pietroase argilo-nisipoase facilitează o bună înrădăcinare și permit un regim de apă echilibrat. Textura de suprafață a acestui terroir are o putere calorică ridicată legată de pietrositatea marcată. Toate aceste particularități, combinate cu o expunere sud/sud-est, contribuie la o producție scăzută a plantei, la o maturare lentă și regulată, o promisiune de concentrare și maturitate optimă a boabelor.

Vinificare și rafinare
Strugurii se culeg foarte devreme dimineața pentru a evita căldura extremă a zilei. Apoi strugurii sunt presați încet. După decantare la rece timp de 72 de ore, mustul fermentează în borcane de 250 până la 500L. Fermentația continuă câteva săptămâni. La sfârșitul fermentației, drojdia grosieră este eliminată și poate începe rafinarea pe drojdia fine. Rafinamentul continuă timp de aproximativ zece luni în vasul de vinificație.