Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Cultură
Pentru a exprima toate particularitățile terroir-ului nostru și specificitatea podgoriei noastre (45 ha într-o singură bucată, inclusiv 30 hectare de vie), menținem un echilibru ecologic armonios, respectând ciclurile naturale ale pământului, regenerând și reînnoind permanent viața pământul. Aceasta este baza angajamentului nostru față de viticultura organică și biodinamică.

Teritoriu
Teroir-ul nostru Côtes du Rhône Rouge este compus din gresii silicioase și gresii calcaroase datând din învățământul superior cretacic la sfârșitul erei secundare. Aceste suprafețe pietroase, argilo-nisipoase facilitează o bună înrădăcinare a solului și permit un regim de apă echilibrat. Textura de suprafață a acestui terroir are o textură puternică, cu putere calorică ridicată legată de pietrositatea notabilă. Toate aceste particularități combinate cu o expunere sud/sud-est contribuie la producția scăzută a plantei, la maturarea lentă și regulată, promițând concentrarea și maturarea optimă a boabelor de struguri.

Vinificare/Îmbătrânire
Când sunt plasate în cuve, se poate face un amestec parțial de struguri. Strugurii sunt defrișați, vinificati timp îndelungat fără extracție excesivă în rezervoare termoreglate. In aceasta perioada se pot programa unele infasurari sau descarcari. Musturile presate și presate sunt asamblate. Acolo au loc fermentația malolactică și învechirea în cuve. Îmbutelierea se face înainte de sezonul cald de vară.

Degustare/acompaniament
Nas frumos fructat, fermecător și gurmand pe gustul cărnos și bogat, cu o structură frumoasă, taninuri bine amestecate, final mătăsos, rotund și fructat, cu o eleganță deosebită.