Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Cultură
Pentru a exprima toate particularitățile terroir-ului nostru și natura tipică a podgoriei noastre (45 ha într-o singură parcelă, deci 30 hectare de vie), menținem un echilibru ecologic armonios, respectând ciclurile naturale ale mediului, pământul să se regenereze și reînnoiți permanent viața pământului. Aceasta este baza angajamentului nostru față de viticultura organică și biodinamică.

Teritoriu
Teroir-ul masivului nostru Uchaux este alcătuit din gresie silicioasă și gresie calcaroasă datând din Cretacicul superior la sfârșitul erei secundare. Aceste soluri pietroase, argilo-nisipoase facilitează o bună înrădăcinare și permit o dietă echilibrată cu apă. Structura de suprafață a acestui terroir are o putere calorică ridicată legată de pietrositatea semnificativă. Toate aceste particularități combinate cu o expunere sud/sud, adică contribuie la o producție scăzută a plantei, la o maturare lentă și constantă, o promisiune de concentrare și maturitate optimă a strugurilor.

Vinificare/Îmbătrânire
După o primă sortare efectuată la sol de către echipa noastră de recoltat, o a doua sortare este efectuată de către personalul nostru în timpul introducerii în cuvă. Recepția culesului prin gravitație, pentru a se evita orice presare a strugurilor, defrișarea parțială a grenașului, vinificare timp de 2-3 săptămâni în rezervor termoreglat. Asamblați eliberarea sucului și apăsați sucul. Învechire în cuve timp de 10 luni.

Degustare/acompaniament
Culoarea este un roșu purpuriu strălucitor. Nasul este complex, apar note ieșite de fructe proaspete și lemn dulce. Picanta, gura este puternica unde regasim note de fructe coapte, un echilibru bun, o nota de mineralitate aduce lungime si profunzime. Taninurile sunt coapte și distincte, este un vin de păstrat care va însoți păsările de vânat mic, mielul local, dar și peștele la grătar.