DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Este purtătorul standard al lui Castellare, mândria companiei Chianti pentru că a demonstrat măreția Sangioveto în amestec cu Malvasia neagră: vintage 1985 s-a clasat pe locul 6 în primul Top 100 întocmit de Wine Spectator în 1988.

Note de degustare:

De culoare roșu rubiniu intens și cu o mare concentrație olfactivă, datorită prezenței fructelor roșii coapte care duce la note de dulceață, dar și de condimente, vanilie și lemn dulce. În gură vinul se caracterizează printr-o textură densă și elegantă, susținută și de aciditatea importantă a Sangiovese, taninurile sunt absolut dulci, iar finalul este lung și foarte persistent.

Asocieri:

Excelent cu mezeluri si mezeluri sarate, cu preparate suculente si branzeturi mature. Foarte apreciat în combinație cu Pecorino toscan și parmezan.

Descrierea vinului

Strugurii:

Sangioveto (85%-90%) și Malvasia neagră (15-10%)

Nume:

IGT Toscana

Vinificatie:

În oțel

Rafinament:

În 50% baricuri noi și în sticle

Durata rafinamentului înainte de îmbuteliere:

De la 24 la 30 de luni

Rafinament sticla:

12 luni

Altitudinea podgoriei:

mt. 430

Tip de teren:

Calcaros

Sistem de reproducere:

Guyot cu capul în jos

Densitatea plantelor:

De la 2.700 la 7.000 în altele noi

Randament la hectar în struguri:

40/45 Ql

Perioada de recoltare:

După jumătatea lunii octombrie

Material rezervor de fermentare:

Otel inoxidabil - Termocontrolat

Fermentația malolactică:

da