Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017
La Vigna del Fiore este un singur teren de 5,7 hectare (14 acri) de sol pietros situat într-un loc în care se cultivă viță de vie din 1500; este cea mai sudica podgorie a intregii societati si una dintre cele mai vechi. Expunerea sa specială și compoziția solului conferă acestui Brunello eleganță, finețe a aromelor și complexitate la palat.
Produs din 1981, este un vin cu o mare capacitate de invechire, dar, datorita armoniei si placutelor sale, poate fi savurat inca din primii ani de sticla.
struguri Sangiovese 100%.
Podgorii Podgoriile Fattoria dei Barbi situate în municipiul Montalcino și înregistrate pentru producția de Brunello di Montalcino. Sol: marn si alberese in partea cea mai inalta a podgoriei. Altitudine: 350 m deasupra nivelului mării. Vârsta medie: 22 ani. Expunere: Sud – Sud Vest. Sistem de antrenament: Cordon liber. Butuci la hectar: 4.130. Randament la hectar în chintale: 55.
Tendința sezonieră 2017 Primăvara 2017 a trecut în mod substanțial în conformitate cu mediile sezoniere. Sezonul de vegetație a început la momentul obișnuit, iar primăvara a fost caracterizată de un aprilie și mai blând și foarte uscat, urmat de un iunie temperat, fără precipitații. A urmat însă o vară foarte caldă care a anticipat efectiv procesele de coacere a strugurilor. Soarele a fost cald pe toată durata lunii iulie, provocând stres hidric inițial pentru plante. Cel mai dificil moment a fost în a doua jumătate a lunii august, când a început aerul anticiclonic de origine africană, provocând temperaturi toride, mult peste media perioadei, care a durat două săptămâni, accelerând timpii de maturare a strugurilor. La începutul lunii septembrie, ploile puține au reechilibrat timpii de coacere, permițând o recoltare timpurie, dar optimă.
Recoltarea a avut loc în perioada 8-22 septembrie.
Vinificare și învechire Strugurii zdrobiți și răzuiți, pe baza tendinței sezoniere a anului de recoltare, pot fi tratați cu o tehnică de criomacerare, un proces de răcire a boabelor care permite o extracție mai mare a conținutului de antociani și polifenoli. Fermentația alcoolică normală durează aproximativ 16/19 zile la o temperatură controlată de 27°-28° C. Depozitarea este urmată de fermentația malolactică. Brunello Vigna del Fiore este învechit în butoaie de capacitate mică și medie timp de cel puțin 2 ani, cu trecerea ulterioară în butoaie de capacitate mai mare.
Învechire: în sticlă pentru minim 4 luni.
Analiză chimică Alcool 14,75% – Aciditate totală 5,7 g/l – Aciditate volatilă 0,48 g/l – Zaharuri reziduale <1,2 g/l – Extract uscat 32,1 g/l – SO2 14/87.
Analiza senzoriala Culoare: rosu rubiniu foarte intens si stralucitor. Nas: bogat si picant, cirese coapte, fructe rosii abia sesizabile, gutui, petale de trandafir macerate, coaja de portocala. Cafeaua pe fundal. Gust: profund cu o textură tanică bine integrată, complex, catifelat.
Asocieri Mâncăruri bogate în aromă precum carne roșie înăbușită sau vânat, fripturi la grătar sau mixte. Brânzeturi tari gustoase și bine maturate.
Temperatura de servire 18°C.
Capacitate de îmbătrânire 20-60 ani.
Depozitarea sticlelor culcat, la intuneric si la o temperatura de 12°-14°C.
