strugurii
Chardonnay (90%) și Pinot Noir (10%), provenind din cele mai potrivite podgorii din cele 19 municipalități din Franciacorta.
PREDARE
9.000 kg de struguri la hectar, cu un randament de must de 55%, echivalentul a 6.600 de sticle la hectar.
VINIFICARE
Presare moale si progresiva a ciorchinilor cu fractionarea musturilor; fermentatie alcoolica in cuve de otel.
MATURAREA
Pregătirea cuvée primăvara după recoltare. A doua fermentație în sticlă și rafinare ulterioară în contact cu drojdiile proprii timp de cel puțin 24 de luni, urmate de încă 2 luni după degortare.
DOZARE
Brut.
FORMATE
Flacon 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor 15 l.
CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE: ASPECT VIZUAL
Spumă moale, cu bună persistență a unei coroane slabe; perlaj subtil și continuu.
CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE: CULOARE
Galben pai cu reflexe verzui.
CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE: PARFUM
Proaspăt, bogat, elegant, discret persistent, cu note de fructe albe din pulpă și arome de citrice.
CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE: GUST
Gustul dezvăluie prospețime notabilă și aciditate plăcută; este moale si echilibrat, cu o senzatie placuta de citrice in final.
COMBINAȚII
Este un vin recomandat ca aperitiv pe tot parcursul mesei și se potrivește excelent cu unele mâncăruri tipice din Franciacorta, de la casoncelli (ravioli umpluți) la pește de lac (biban și salbi). Știe să pună în valoare, fără să le copleșească vreodată, aromele preparatelor, fie că sunt pe bază de orez și paste mai degrabă decât pe carne albă sau brânzeturi proaspete și cu maturare medie.
TEMPERATURA DE SERVICE
6 – 8 °C.
