Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Tranziție. Mai mult decât o culoare, rozul este o stare de spirit suspendată, ca o tranziție delicată între alb și roșu care se urmăresc unul pe celălalt, fără să fie vreodată nici unul, nici celălalt. Franciacorta Rosé oferă o magie echilibrată între două nuanțe. Culoarea rosé se obține după o scurtă macerare a strugurilor roșii Pinot noir. Doar câteva ore pentru a obține acea nuanță anume care evocă apusurile de primăvară: trebuie să profitați de momentul, într-un moment culoarea este prea deschisă, în următoarea este prea închisă. Și apoi întâlnirea delicată cu Chardonnay și o maturare lentă și răbdătoare. Cuvée Prestige Rosé, Franciacorta ideală pentru cele mai importante ocazii. Mai ales cele mai romantice.
NUME
Franciacorta Rosé.
SOI DE STRUGURI
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
POGORIE DE ORIGINE
3 podgorii Chardonnay, cu o vârstă medie de 29 de ani, situate în municipiile Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo și Passirano.
9 podgorii Pinot Noir, cu o vârstă medie de 25 de ani, situate în municipiile Erbusco, Adro și Passirano.
VREMEA RECOLTEI
A doua zece zile din august.
RENDAMENT MEDIU PE HECTAR
8.300 kilograme de struguri, echivalentul a 4.900 litri de vin (randament în vin: 59%).
VINIFICARE
Cuvée Prestige Rosé se naște din vinificarea separată a strugurilor Pinot Noir și Chardonnay. Strugurii, culeși manual în cutii mici, sunt clasificați și răciți. Fiecare ciorchine este selectată de ochi și mâini experți, pentru a beneficia apoi de „spa-uri cu fructe de padure” exclusive. Un sistem special de spălare și hidromasaj pentru ciorchini, folosind trei rezervoare de înmuiere și un tunel de uscare. Strugurii Pinot Noir, odată transportați peste cuvă, sunt despărțiți de tulpini și boabele cad în interiorul lor, de sus, prin gravitație.
Macerarea „roz” se efectuează timp de 24-36 de ore: doar câteva ore pentru a „profita momentul”, pentru a obține acea nuanță de roz deosebită și delicată care distinge Franciacorta Rosé în sticlă. Ulterior, mustul separat de coajă fermentează în butoaie mici și cuve de oțel la o temperatură controlată. Strugurii Chardonnay sunt vinificați în mod tradițional, cu presarea ciorchinilor întregi. Cele mai bune fracțiuni de must fermentează în cuve, separat. După 7 luni de rafinament trecem la „ritualul magic” de creare a cuvée-ului, asamblarea vinurilor de bază Pinot.
Negru și Chardonnay. Cuvée astfel obținută se îmbuteliază și se maturează pe drojdii în pivnițe subterane, la o temperatură constantă de 12°C, pe o perioadă medie de 30 de luni. Degorgerea are loc în absența oxigenului, folosind un sistem unic în lume, proiectat și patentat de Ca' del Bosco. Acest lucru evită șocul oxidativ și adăugările ulterioare de sulfiți, făcând Franciacorta noastră mai pură, mai plăcută și mai longevivă. În cele din urmă, fiecare sticlă ambalată este marcată în mod unic pentru a asigura trasabilitatea.
PROIECT
Aprilie a anului care urmează recoltării.
ÎMBĂTRÂNIREA PE Drojdii
Durata medie 30 luni.
DOZARE LA DEGORGARE
Aportul de zahăr egal cu 1,5 grame/litru.
DATE ANALITICE LA DEGORGARE
Alcool 12,5% Vol.; pH 3,07; Aciditate Totală 6,30 grame/litru; Aciditate volatilă 0,31 grame/litru.
SULFIȚI
Dioxid de sulf total mai mic de 45 miligrame/litru (limita maximă legală: 185 miligrame/litru).
