FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Beci: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Regiunea: VALEA AOSTEI

Denumirea: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Epoca: 2019

Struguri: FUMIN

Conținut de alcool: 13,0% VOL.

Format: 75CL

NOTE DE DEGUSTARE

CULOARE: Culoare roșu rubiniu intens cu reflexe violete

NAS: buchet caracteristic fructat-balsamic în care sunt evidențiate note de mici fructe roșii și negre

GUARD: Structură bună și tanicitate

ALIMENTARE: se potrivește bine cu coaste de vită la grătar și tomate semi-asezonate

Temperatura de servire: 18-20°C.

Podgoria

Situate pe dealul Aostei în zona Cossan (670 m deasupra nivelului mării) și la poalele acestuia în zona La Rochère (580 m deasupra nivelului mării), sunt expuse spre sud, au o pantă medie de 44 % și respectiv 10% și o aranjare verticală. Solurile de origine morenica au un aport suficient de elemente nutritive si substanta organica, o textura nisipos-lutosa si o bogatie in schelet care garanteaza un drenaj moderat al apei pluviale. Viță-de-vie aparținând soiului Fumin (100%) sunt dresate folosind un sistem simplu Guyot cu o densitate de plantare de 9.000 viță de vie/hectar.

De la struguri la vin

Strugurii recoltați în primele zece zile ale lunii octombrie au fost defrișați, presați și lăsați la macerat timp de 12 zile în fermentatoare la temperatură controlată. Sistemul automat de pompare a făcut posibilă optimizarea managementului vinificației în funcție de puterea de fermentație. După rafturi, vinurile sunt maturate timp de 12 luni în butoaie de stejar francez, 3 luni în rezervoare de oțel și cel puțin o lună în sticlă. Productie: 2.550 sticle.

Caracteristicile vinului și asocieri

Culoare roșu rubiniu intens cu reflexe violete, buchet caracteristic fructat-balsamic în care sunt evidențiate note de mici fructe roșii și negre. Cu structură bună și taninuri, se potrivește bine cu coaste de vită la grătar și brânză toma semi-condimentată*. Temperatura de servire: 18-20°C.