GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Beci: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Regiunea: VALEA AOSTEI

Denumirea: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Epoca: 2020

Struguri: Gamay 100%

Gradaţie:

Format:

NOTE DE DEGUSTARE

CULOARE: Culoare roșu rubiniu strălucitor

NAS:

Culoare roșu rubiniu strălucitor, aromă intens picant, balsamic și fructat

GUARD: Concentrație, structură și prospețime mare

ASORTARE: insotiti mamaliga si carbonara sau cu fondue.

Temperatura de servire: 18-20°C.

Podgoria

Situata pe dealul Aostei in zona Moncenis la o altitudine de 750 m deasupra nivelului marii, este orientata spre sud-est, are o panta medie de 50% si este dispusa pe maluri. Solul de origine morenica are un aport suficient de elemente nutritive si substanta organica, o textura nisipos-lutosa si o bogatie in schelet care garanteaza un drenaj moderat al apei pluviale. Viță-de-vie aparținând soiului Gamay (100%) sunt dresate folosind un sistem simplu Guyot cu o densitate de plantare de 6.000 viță de vie/hectar.

De la struguri la vin

Strugurii culeși în a treia zece zile ale lunii septembrie au fost defrișați și lăsați la macerat timp de 18 zile în fermentatoare la temperatură controlată. Sistemul automat de pompare, pentru stropirea must-vin pe capacul de tescovină, a făcut posibilă optimizarea managementului vinificației pe baza puterii de fermentație. Raftingul a fost urmat de trei decantari. Rafinarea a avut loc în rezervoare de oțel timp de 7 luni și cel puțin o lună în sticlă. Productie: 2.000 sticle.

Caracteristicile vinului și asocieri

Culoare roșu rubiniu strălucitor, aromă intens picant, balsamic și fructat. Concentrarea mare, structura și prospețimea îl fac ideal pentru a însoți mămăligă și carbonada sau vol-au-vent cu fondue*. Temperatura de servire: 18-20°C.