Repertoriul 2017 - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
Repertorio Cantine del Notaio este un vin roșu rubiniu cu reflexe granat, strălucitor și impenetrabil. Are un nas elegant care amintește de cireșe și prune coapte, însoțit de note distanțate de rădăcină de lemn dulce. Gustul se caracterizează prin caracterul său armonios și plăcut. Se incheie cu un final lung si condimente dulci.
sticla de 75 cl
Descriere
Struguri: 100% Aglianico del Vulture
Recoltare: manual în cutii în a doua/a treia decadă a lunii octombrie, când procesul de maturare este acum în faza crucială.
Vinificare: macerare timp de aproximativ 10 zile și vinificare la o temperatură controlată în oțel inoxidabil și răspunde unui tip și model mai „tradițional” de prelucrare și tip de vin .
Maturare: în peșteri de tuf vulcanic natural, în carate sau tonneaux de stejar francez, pe o perioadă de cel puțin 12 luni.
Alcool: aproximativ 14,00%.
Test organoleptic:
Culoare: Roșu rubin cu reflexe granat, strălucitor și impenetrabil
Aroma: Are un nas elegant care amintește de cireșe și prune coapte, însoțit de note de condimente și rădăcină de lemn dulce.
Aromă: în gură este bogat, plin, bine echilibrat, cu note evidente de cireșe, un final de cireșe ușor picant și cu o tanicitate plăcută, tipică soiului de struguri și procesării tradiționale.
Asociere: excelent cu carne roșie friptă și preparate pe bază de vânat.
Temperatura de servire: serviți la temperatura camerei, în jur de 18°C.
Formate: 75 cl
Caracteristicile lui Aglianico del Vulture
În Basilicata există două cuvinte magice: „Aglianico” și „Vulture”, care dau viață acestor podgorii unice și irepetabile în producția lor, care cresc pe versanții vulcanului Vulture. Factorul de unicitate datează de acum 133.000 de ani, când a avut loc o explozie vulcanică gigantică, iar cenușa a invadat întregul teritoriu. De-a lungul secolelor, aceste cenuși s-au contopit cu teritoriul devenind o rocă spongioasă, numită și rocă vulcanică (sau tuf vulcanic). De fapt, fermierii spun că vinurile grozave sunt grozave pentru că în subteran există tuf care „alăptează planta”. Toate acestea împreună cu condițiile extreme, lipsa apei, variațiile puternice de temperatură și munții, contribuie la creșterea acestei vii incredibile care poartă numele de Aglianico del Vulture. De aici vine acest vin extraordinar, puternic, important, cu adevărat cald; l-am putea defini drept „un pumn de fier într-o mănușă de catifea”.
Strugurii se culeg între sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie, după care sunt vinificați și îmbuteliați, rămânând în sticlă timp de 9 luni, devenind astfel „Aglianico del Vulture Doc”.
Oferându-i timpi de învechire mai lungi, atât în butoi, cât și în sticlă, devine „Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Un vin important cu o structură care evoluează în timp, datorită longevității sale incredibile.
Caracteristicile sale dominante la nas sunt cele de: Fructe rosii coapte, cu o nota incantatoare de violeta. În gust este un vin cald, important, bogat, cu o notă ușor amară, care îl deosebește, care amintește de nuanțe de rădăcină de lemn dulce; si asa se poate savura dintr-o singura inghititura intregul teritoriu, care inca pastreaza o natura necontaminata.
Originile sale sunt foarte vechi și datează din Magna Grecia, chiar și poetul Homer i-a dedicat versuri.
