L'ARCHETIPO – PRIMITIVO AGLIANICO IGP PUGLIA BIO 2024

L'ARCHETIPO – PRIMITIVO AGLIANICO IGP PUGLIA BIO 2024

Il Primitivo Aglianico IGP Puglia BIO 2024 di L'Archetipo nasce dall'incontro in parti uguali dei due vitigni. La componente fruttata del Primitivo dialoga con la freschezza e la tessitura tannica dell'Aglianico, per un rosso equilibrato da accompagnare alla cucina di terra.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

La cantina lavora a Castellaneta, in provincia di Taranto, all'interno del territorio pugliese. I vigneti biologici seguono i criteri dell'agricoltura sinergica e sono allevati a controspalliera libera. I terreni presentano componenti argilloso-calcaree e terre rosse con pietrisco siliceo-calcareo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le due varietà vengono raccolte secondo la rispettiva maturazione e vinificate separatamente. Dopo pigiadiraspatura, le fermentazioni spontanee sono avviate con pied de cuve di lieviti indigeni. Il contatto con le bucce dura indicativamente 20–30 giorni; i vini vengono quindi assemblati prima della fermentazione malolattica.

La lavorazione prevede acciaio, grandi botti di legno e riposo in bottiglia. La decantazione avviene naturalmente, senza chiarificanti e senza filtrazione. L'assemblaggio permette di mettere in relazione le diverse componenti dei vitigni senza ridurre il vino alla sola potenza del frutto.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino.

Profumo: Frutta matura, richiami di frutta secca e leggere sfumature di caffè tostato.

Gusto: Equilibrato tra morbidezza, tannino e freschezza, con buona persistenza.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire intorno a 15 °C. È consigliabile versare inizialmente una piccola quantità e lasciare al vino il tempo di aprirsi nel calice. In presenza di deposito, procedere con una mescita attenta o con una decantazione delicata.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Primi piatti della tradizione pugliese
• Preparazioni vegetariane strutturate
• Arrosti e piatti di carne
• Selezioni di salumi e formaggi locali

CONSERVAZIONE

Conservare in un ambiente fresco, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Dopo l'apertura, richiudere bene e conservare al fresco, riportando il vino alla temperatura di servizio prima della mescita.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Un blend da scegliere per una tavola varia, con piatti di terra e preparazioni vegetali saporite. Il servizio leggermente fresco permette di apprezzare meglio il rapporto tra frutto, tannino e componente acida.