Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019
Din singura podgorie Sommarovina provine acest incredibil Nebbiolo: un univers de fructe roșii mici, împânzite cu condimente delicate și cu o reverberație de mineralitate în final, care se joacă cu moliciune.
Soi de struguri
100% Nebbiolo
Zona de productie
Cru in localitatea Triasso (SO), la 400 m, in zona Valtellina Superiore Sassella DOCG
Vin
De corp. Macerare 15 zile, maturare in stejar 12 luni si rafinare in sticla 10 luni
FIȘĂ TEHNICĂ Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019
Vinificare: Recoltarea se face manual în cutii de 15 kg. După defrișare delicată, strugurii ușor presați sunt trimiși în rezervoare de inox unde are loc fermentația alcoolică cu 15 zile de macerare a cojilor pe must la o temperatură de 25°C. După presare, vinul este supus fermentației malolactice în butoaie de stejar unde rafinamentul continuă timp de aproximativ 10 luni. În cele din urmă, vinul este învechit în sticlă încă 10 luni înainte de a fi lansat pe piață.
FIȘĂ ORGANOLEPTICĂ
Culoare roșu rubiniu intens cu tendința spre granat.
Aroma proaspata cu note de fructe rosii, hibiscus si trandafir sustinuta de o senzatie intensa balsamica si condimentata.
În gură este cald, persistent și elegant cu un final plăcut de lemn dulce și migdale, confirmându-l ca un vin de caracter, auster, compact.
ALIMENTARI Mâncăruri robuste pe bază de carne, brânzeturi cu maturare medie.
Istoria Mamete Prevostini
Era începutul secolului trecut când bunicii mei au creat ceea ce astăzi am putea numi o fermă
Au avut grijă de grădina de legume, de prelucrarea artizanală a mezelurilor și brânzeturilor și de producerea vinului. Au avut norocul să dețină un frigider natural: crotto, o cavitate naturală printre stâncile muntelui în care bate constant un vânt natural, menținând constantă temperatura și umiditatea.
Au început apoi să ofere produsele lor oamenilor care treceau pe acolo care din ce în ce mai des se opreau cu plăcere la o masă autentică la umbra copacilor. Am crescut admirându-mi tatăl care a repetat gesturile bunicului său și m-a rugat să-l ajut: printre amintirile olfactive ale copilăriei, cea care nu m-a umplut niciodată este parfumul mustului care umplea aerul în lunile de toamnă.
Astăzi sora mea conduce restaurantul Crotasc, renovat în camere, unde încă mai este posibil, vara, să mănânci în răcoarea castanilor seculari la fel ca pe vremuri.
În crotto, însă, am lăsat să se odihnească cele mai bune recolte ale vinurilor mele de Valtellina, de parcă ar fi bolta mea: aici păstrez amintirile, timpul și istoria familiei mele.
