PASETTI VINI Vittoria Rosé Metoda Clasică Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé Metoda Clasică Millesimato Pas Dosé 2020

Analiza senzorială – roz pal strălucitor. Perlaj fin și persistent. La nas este elegant, cu note delicate de migdale si panificatie; cand este gustat este plin, uscat si acid. Finisaj savuros.

Podgoriile se întind prin municipiul Capestrano la 480 m deasupra nivelului mării. în cadrul Parcului Național Gran Sasso și Monti della Laga. Zona se caracterizează prin variații ridicate de temperatură care păstrează aciditatea și îmbunătățesc sinteza aromelor. Solul, dintr-o matrice pietriș-nisipoasă, este ideal pentru a da aroma vinurilor.
Caracteristicile soiului

Pinot Noir este o viță de vie destul de delicată, caracterizată prin maturare timpurie. Preferă solurile calcaroase și climatele nu prea calde, unde s-ar coace prea repede. Vinificat in alb, este folosit ca baza pentru cele mai bune vinuri spumante metoda clasica.
Vie

100% Pinot Noir, vintage, densitate 5200 vita de vie/ha, randament 120 q/ha, recoltare manuala in cutii spre sfarsitul lunii august.
Vinificație

Spălarea și refrigerarea ulterioară a strugurilor la 8°C. Presare moale a ciorchinilor întregi cu selecție de must de curgere liberă. Decantarea statică ulterioară. Fermentare în oțel cu drojdii selectate la 14-16 °C. Ridicarea si ulterioara refermentare metoda clasica la 18°C. Degorsare fără adăugare de lichior de expediție (pas dosé).
Rafinament

Starea lungă în sticlă pe drojdii. A se păstra la 14 – 16 °C și se consumă de preferință în 24 de luni de la degortare.