Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 de ani 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 de ani 2018

Șaizeci de ani Primitivo di Manduria D.O.P.

soi de struguri: Primitivo di Manduria 100%

descrierea primitivului de şaizeci de ani

În San Marzano, viticultura are o istorie de o mie de ani, care poate fi văzută în podgoriile sale mai vechi, bogate în clone vechi de secole. Din această moștenire prețioasă a podgoriilor de puieți de peste șaizeci de ani ia naștere un vin, care este cea mai frumoasă poveste a teritoriului nostru.

soi de struguri: Primitivo.

Zona: Podgorii foarte vechi selectate în municipiile San Marzano (TA) și Sava (TA).

Pământ: Sol roșu rezidual cu o textură fină cu un substrat calcaros, aflorimente stâncoase rare și o prezență intensă de oxizi de fier.

Cultivare: Puieți de cel puțin șaizeci de ani (5.000 la hectar).

Recolta: a doua jumătate a lunii septembrie.

Vinificație: Strugurii, într-o stare avansată de coacere, sunt recoltați manual. Macerarea are loc timp de 18 zile pe 80% din masă și timp de 25 de zile pe 20%, cu drojdii indigene selectate în podgorie. Fermentarea are loc la o temperatură controlată de 24-26 °C.

Îmbătrânire: În baricuri de stejar francez și american timp de 12 luni.

Caracteristici organoleptice: Culoare roșu rubiniu foarte intensă și elegantă; buchet larg si complex, fructat, cu note de prune, dulceata de cirese si note de tutun, usor picant; vin cu corp deosebit, moale și bogat în taninuri nobile, cu un final care dă note de cacao, cafea și vanilie.

Asocieri: Prime feluri robuste, carne roșie și vânat. Vin de meditație.

Se servește la: 18 °C.