SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0% Vol.)
Sotol Onó este produs cu Dasylirion Cedrosanum, care durează 12 până la 15 ani pentru a ajunge la maturitate în sălbăticie.

Această plantă crește de-a lungul nordului Mexicului și în sud-vestul Statelor Unite, inclusiv Texas, rezistă la un climat extrem de deșert, cu temperaturi ridicate și uscăciune și crește de obicei pe versanții stâncoși din pajiștile deșertului Chihuahua între 3.000 și 6.500 de picioare deasupra nivelului mării.

Odată ce planta începe să emane o substanță asemănătoare cu siropul sau mierea (indicând că planta este matură și gata pentru recoltare), planta este extrasă din pământ și frunzele spinoase sunt tăiate, lăsând doar piña (inima plantei). ).

Piñasele sunt apoi prăjite timp de aproximativ 3 zile, apoi măcinate cu topoare și cuțite și în final lăsate la fermentat între 5 și 7 zile, în funcție de vreme.

Sotol Onó este fabricat manual în Aldama, Chihuahua de Gerardo Ruelas, care face parte din a treia generație de maestru Sotolero dintr-o familie care produce Sotol în statul Chihuahua de generații.