VIN SPUMANT METODĂ CLASICĂ MONCHOISI Institutul Agricol din Valea Aostei
Podgoria
Situat pe dealul Charvensod din zona Ampaillan, la o altitudine de 640 m deasupra nivelului mării. este orientat spre nord, are o panta medie de 30% si este dispus pe maluri. Solul de origine morenica are un aport suficient de elemente nutritive si substanta organica, o textura nisipos-lutosa si o bogatie in schelet care garanteaza un bun drenaj al apei pluviale. Viță-de-vie aparținând soiurilor Pinot Noir (50%) și Chardonnay (50%) sunt antrenate folosind un sistem simplu Guyot cu o densitate de plantare de 4.000 vii/hectar.
De la struguri la vin
Mustul obţinut din presarea moale a strugurilor, cules în primele zece zile ale lunii septembrie, a fermentat lent la o temperatură controlată. A doua fermentație a fost efectuată după metoda clasică. Permanența și rafinamentul pe drojdii a fost de 33 de luni. Productie: 800 sticle.
Caracteristicile vinului și asocieri
Culoare galben pai cu reflexe aramii. Buchet complex si elegant in care sunt evidentiate note de drojdie, paine prajita si fructe uscate. Perlajul splendid, fin și persistent, sporește delicioasele note fructo-florale. Excelent ca aperitiv, se potrivește bine cu linguine de crustacee, Quart cotechino și pane cu ierburi aromatice*. Temperatura de servire: 8-10°C.
Auzim deseori vorbindu-se de viticultură eroică pentru a indica efortul unei pasiuni care se lipește de rădăcinile munților de unde își au rădăcinile viile. Acolo se recoltează strugurii cu telecabine și cu o serie de mijloace pentru a face munca mai puțin obositoare. Valea Aostei este una dintre acele zone în care fabricarea vinului este cu adevărat dificilă.
Pantele amețitoare, spațiile restrânse de cultură, apa deficitară sunt doar o parte din dificultățile pe care fiecare vinificator trebuie să le depășească.
Vinurile albe, chiar înainte de cele roșii, transmit acest sentiment de eleganță. Influenta franceza o gasim nu numai in limba, ci si in viile cultivate aici. Petit Arvine, Chardonnay, Sauvignon, Gamay, Petite Rouge, Fumin, Vien de Nus, Prié Blanc sunt doar câteva dintre principalele soiuri de struguri din regiune împreună cu Nebbiolo, Pinot Grigio și Moscato. Sistemul de producție este gestionat în mare parte de cramele care lucrează în cooperative, în timp ce altele produc direct. Cu toate acestea, calitatea generală înaltă a producției din Valea Aostei rămâne stabilită. Vinuri de neratat!
Institut Agricole Régional este situat geografic într-o zonă pur muntoasă, ale cărei constrângeri topografice și climatice, alături de un indice ridicat de fragmentare a terenurilor, condiționează posibilitățile de dezvoltare ale agriculturii locale.
Cu toate acestea, numeroase firme, în principal de familie, s-au stabilit în zonă, contribuind, dincolo de funcția de producție, la protecția mediului.
Institut Agricole Régional are ca obiectiv final formarea antreprenorilor agricoli destinati sa faca fata provocarilor reprezentate de agricultura montana.
