Tenimenti Grieco - CHAPEAU à LA VIE EXTRA DRY ROSE SPUMANTE
Refermentațiile lungi în autoclavă și o așteptare răbdătoare sunt alegeri de metodă care reies din perlajul delicat, fin și persistent al acestor două vinuri spumante de înaltă clasă.
Zona de producție: Campomarino (CB)
Extindere: 2 ha
100% soi de struguri Montepulciano
Tipul solului: Textura medie
Altitudine: 80 m deasupra nivelului mării
Anul plantarii: 2003
Perioada de recoltare: primele zece zile ale lunii septembrie
Densitatea stocului/ha: 4.200
Sistem de antrenament: Cordon pinten
Randament/tulpina: 2,5 kg
Prima recoltă: 2006
Vinificația:
Recoltare manuală cu selecție de ciorchini. Presare moale și macerare și selecție a diferitelor fracțiuni de must. Clarificare statică, separarea fondurilor. Fermentare in otel la temperatura controlata. Fermentare și a doua fermentație în autoclavă. Învechire „sur lies” timp de 4-5 luni. Îmbutelierea în martie.
Vinul:
Spumă persistentă cu perlaj fin, culoare roz intens. Parfum parfumat
si complex, cu arome delicate de cirese si zmeura. Gust persistent, armonios
Nico si catifelat, cu echilibru bun.
Asocieri cu alimente:
Excelent ca aperitiv, se asortează bine cu supe, omlete și feluri principale
carne albă
