TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TIP IGT Vin roșu Toscana

ZONA DE PRODUCTIE
Loc. Vecchio Frantoio Bolgheri. Sunt situate la o altitudine cuprinsă între 100 și 300 de metri deasupra nivelului mării, cu expunere la Vest/Sud-Vest.

SOI DE STRUGURI
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TIP DE SOL
Prezența puternică a zonelor calcaroase bogate în marne și pietre și parțial argiloase.

VINIFICARE Sortarea strugurilor în câmp în timpul recoltării manuale și selecția ulterioară la sosirea în pivniță folosind o masă de sortare. Presare moale și defrișare a ciorchinilor pentru a evita presiunea asupra boabelor și eliberarea excesivă de tanin. Fermentarea alcoolica se desfasoara in cuve de inox la o temperatura controlata mentinuta in jur de 27-29°C, fara adaos de drojdii externe. Macerațiile acestui vintage au fost ușor reduse: în jur de 12-14 zile la strugurii Merlot și 13-16 zile la strugurii Cabernet Sauvignon, cu remontari frecvente în aer liber și délestage pentru a obține musturi mai echilibrate, favorizând extracția aromatică și face taninurile mai docili. Fermentațiile malolactice, care au început la sfârșitul lunii octombrie și s-au încheiat la jumătatea lunii noiembrie, au fost efectuate și în oțel fără inoculante.

SISTEM DE ANTRENAMENT Cordon pintenit

CULOARE Roșu intens cu reflexe violete.

BUCHET Buchet intens si expresiv, cu referiri la cirese, menta, prune, cedru si tutun.

AMAREA Cărnuri de toate felurile, vânat și brânzeturi mature.

GUST Viu și energic, în concordanță cu nasul și elegant. Taninuri bine lucrate care insotesc inghititura intr-un final lung si persistent.

ÎMBĂTRÂNIRE
De la începutul lunii decembrie musturile au fost puse în barici pentru rafinare de 15 luni. Învechire în baricuri de 225 litri din stejar parțial francez și o mică parte (20%) de stejar american pentru o perioadă de 15 luni. Utilizarea a 45% lemn nou, 30% lemn de trecere a doua și 25% lemn de trecere a treia și a patra în proporții egale. Rafinare ulterioară timp de 3 luni în sticlă înainte de începerea comercializării.