TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
TIP IGT Vin roșu Toscana

ZONA DE PRODUCȚIE Loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri

SOI 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

TIP DE SOL Prezența puternică a zonelor calcaroase bogate în marne și pietre și parțial argiloase.

VINIFICARE Selectarea ciorchinilor prin tabel de sortare. Presarea moale și dezlipirea strugurilor. Fermentarea primară în cuve de oțel inoxidabil la o temperatură controlată (27-28°C) fără adaos de drojdii externe. Macerarea pe piele timp de 13-15 zile pentru Cabernet S. și aproximativ 14-18 zile pentru Sangiovese, cu faze ulterioare de remontare și delestage care vizează înmuierea taninurilor. Fermentația malolactică se desfășoară întotdeauna în oțel.

SISTEM DE ANTRENAMENT cordon pinten

CULOARE Roșu rubiniu cu intensitate bună

BUCHET La nas fructul se manifesta intr-un mod foarte evident si destul de complex. Intens și persistent

ALIMENTARE Carne roșie, carne de pasăre nobilă, brânzeturi mature

GUST Structură bună, foarte accesibilă și plăcută. Corp solid, finisaj destul de persistent

ÎMBĂTRĂNIREA La sfârșitul fermentației malolactice, vinul a fost învechit timp de aproximativ 8 luni în barici de stejar francez și, într-o mică măsură, stejar american de pasaj al doilea și al treilea (barici folosite pentru Guidalberto).