Tenute Ambrogio și Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020

Tenute Ambrogio și Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020
Pe drumul provincial Bolgheri, în inima producției de elită a vinurilor Bolgheri, familia Folonari cultivă aproximativ 7 hectare de Merlot destinate producției de Baia al Vento. O podgorie caracterizată prin soluri bogate în substanțe minerale și fier care oferă structură, eleganță și bogăție aromatică. Merlot de la Vallone dei Messi oferă o mare plăcere gurii, precum și o structură consistentă și senzațiile tipice de fructe roșii coapte care evoluează și se îmbogățesc cu rafinamente lungi.
Anul 2018 se caracterizează prin redundanță senzorială: lemn dulce, cimbru, arome de lemn precum condimente, tutun, ciocolată. Gura este foarte structurată, corpolentă, moale, niciodată excesiv de dulce, întotdeauna cu taninuri foarte catifelate și mătăsoase și un conținut echilibrat de alcool care însoțește o mare moliciune.

Prima recoltă: 2007
Perioada de valabilitate: până la 30 de ani

Pământul
Zona de producție: selecție de struguri din cele mai bune podgorii din Tenuta Campo al Mare din zona Bolgheri

Strugurii
Soiuri de struguri: Merlot 90% – Cabernet Franc 10%
Densitatea de plantare: 6.250 viță de vie la hectar
Productie la hectar: ​​in medie 5,5 t. de struguri
Randament struguri: aproximativ 65%

In pivnita
Vinificare: macerare aproximativ 30 de zile la temperatura de 28°C
Maturare: la 500 l și 225 l tonneaux și bariche de stejar francez, jumătate noi și jumătate vechi de un an, timp de aproximativ 30 de luni
Rafinare: în sticlă pentru cel puțin 3 luni