VENICA Pètris Malvasia DOC Collio 2022

VENICA Pètris Malvasia DOC Collio 2022

Acest nume amintește cu sunetul său și cuvântul friulan pentru „piatră”, sau „piere”: zona, de fapt, se caracterizează printr-un subsol deosebit de stâncos, din care s-au luat niște pietre care sunt prezente și astăzi în pereții orașului. ferma Venica .

Culoare
Cu o culoare galben auriu strălucitor.
Note olfactive
Notele fructate ies în evidență, amintind de caise și ierburi aromatice precum salvie și cimbru. O mare mineralitate distinge Malvasia „Pètris”.
Note de degustare
Caisul revine pe înghițitură. Aroma, susținută de note minerale, domnește suprem. Persistență aromatică lungă.
Pentru a fi însoțit cu
Vin de mare. Pește prăjit în diferite versiuni. Sardine si sardine la gratar, friptura de ton prajita. Risotto cu fructe de mare. Rulada de iepure dezosata cu ierburi aromate, calcan copt pe pat de cartofi si rosii confit.
Temperatura de serviciu
12/13°C
Potențialul de îmbătrânire
peste 10 ani

Alcool în vol. %
14,0%
Aciditate totală ‰:
4,28‰
Recolta
Strugurii recoltați și defrișați pe 12 septembrie 2022.
Vinificație | Rafinament
După recoltare, strugurii de Malvasia sunt macerați timp de aproximativ 20 de ore la o temperatură de 10°/12° C în recipiente speciale, protejate de oxigen cu sisteme inovatoare prin reciclarea carbonului de fermentație, pentru a reduce cantitatea de antioxidanți. Aproximativ 60% din vin îmbătrânește în butoaie mari de lemn, iar partea rămasă în recipiente de oțel.
Îmbutelierea
Vinul este apoi asamblat și îmbuteliat în lunile pline între martie și iunie 2023.