VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignon „Ronco del Cerà” este un vin deosebit de important pentru vinificatorii din Dolegna, deoarece este evocator pentru originile cramei și este legat istoric de cele patru generații ale familiei.
La 6 februarie 1930, Daniele Venica a semnat contractul preliminar de cumpărare pentru o fermă în Crò, oraș situat în municipiul Dolegna del Collio, devenind astfel fondatorul familiei Venica și fondatorul companiei cu același nume. La acea vreme, corpul central al moșiei era format din aproximativ 10 hectare incluzând casă rurală, grajd, vii, pomi fructiferi și teren arabil înconjurător.

Culoare
Nuanțele de verde care apar în tinerețe se transformă apoi în nuanțe de galben pai intens orbitor.
Note olfactive
Diferitele expuneri la nord, sud și sud-est ale podgoriilor oferă un spectru olfactiv larg. Orientarea sudica si razele prelungite ale soarelui de dupa-amiaza dau evidente note calde si fructate de piersic galben si pepene galben; în timp ce climatele mai reci dau note vegetale clasice și elegante precum aroma florilor de soc.
Note de degustare
La palat își confirmă eleganța. Sorbitura este proaspata, bogata in savoare, cu referinte florale si fructate interesante. Consistent, structurat si cu buna persistenta gustativ-olfactiva.
Pentru a fi însoțit cu
Bomboane de legume, creveți la grătar și lime. Flori de dovlecel prăjite. Scoici gratinate la cuptor. Tagliolini de somon cu ierburi aromate.
Temperatura de serviciu
12/13°C
Potențialul de îmbătrânire
peste 10 ani 
Alcool în vol. %
13,5%
Aciditate totală ‰:
4,74‰
Recolta
Strugurii recoltați și defrișați în perioada 24 august - 13 septembrie 2022.
Vinificație | Rafinament
Dupa recoltare, strugurii Sauvignon sunt macerati aproximativ 18 ore la temperatura de 10/12°C in recipiente speciale, ferite de oxigen cu sisteme inovatoare prin reciclarea carbonului de fermentatie, pentru a reduce aportul de antioxidanti. Aproximativ 10% din vin îmbătrânește pe drojdii în butoaie mari de lemn de 20/27 HL, iar partea rămasă în recipiente de oțel.
Îmbutelierea
Vinul este apoi amestecat și îmbuteliat în lunile pline între martie și iulie 2023.