VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021
Bombino Nero este un strugure indigen prezent în Puglia, într-un mod semnificativ, mai ales în zona Bari, ale cărei zone au o tradiție străveche pentru producerea vinurilor roze. Se pare că este originar din Spania, iar numele său „Bombino” indică „vin bun”. În podgoriile companiei Villa Schinosa este folosit pentru vinificarea pură a vinului roze.
ZONA DE PRODUCTIE
La nord de Bari – Contrada Schinosa – Trani la 70m. deasupra nivelului mării
VARIETATE
70% Bombino Nero, 30% Aglianico
POGORIE
Spalier antrenat cu Guyot pe soluri tuf-calcaroase cu o densitate de 4500 de plante la hectar.
VINIFICARE
Recoltarea are loc în prima jumătate a lunii septembrie. Macerarea cojilor acestui soi de culoare foarte palid are loc aproximativ 12 ore la frig extrem. După presarea blândă a tescovinului, se obține un must limpede, de culoare roz coral. Fermentarea alcoolica are loc cu fermenti selectati si la o temperatura constanta care nu depaseste 15°C.
MATURAREA
Din otel inoxidabil. Rafinare ulterioară în sticlă pentru o perioadă de 1-2 luni.
DATE ANALITICE
Alcool: 12,5% vol.
Zahăruri reziduale: Urme
Aciditate totală: 5,6 g/l
Dioxid de sulf (total / gratuit):95 / 40 mg/l
NOTE DE DEGUSTARE
De culoare roz pal, mirosul amintește de afine cu note fructate puternice de fermentație, gustul este adecvat acid, dar bazat pe prospețime și moliciune la gust.
ASOCIAMENTE MANCARE
Aperitive, brânzeturi ușoare și proaspete, crustacee și carne albă. Se serveste proaspat la o temperatura de aproximativ 10°-12°C.
