VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero este un strugure indigen prezent în Puglia, într-un mod semnificativ, mai ales în zona Bari, ale cărei zone au o tradiție străveche pentru producerea vinurilor roze. Se pare că este originar din Spania, iar numele său „Bombino” indică „vin bun”. În podgoriile companiei Villa Schinosa este folosit pentru vinificarea pură a vinului roze.

ZONA DE PRODUCTIE

La nord de Bari – Contrada Schinosa – Trani la 70m. deasupra nivelului mării

VARIETATE

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

POGORIE

Spalier antrenat cu Guyot pe soluri tuf-calcaroase cu o densitate de 4500 de plante la hectar.

VINIFICARE

Recoltarea are loc în prima jumătate a lunii septembrie. Macerarea cojilor acestui soi de culoare foarte palid are loc aproximativ 12 ore la frig extrem. După presarea blândă a tescovinului, se obține un must limpede, de culoare roz coral. Fermentarea alcoolica are loc cu fermenti selectati si la o temperatura constanta care nu depaseste 15°C.

MATURAREA

Din otel inoxidabil. Rafinare ulterioară în sticlă pentru o perioadă de 1-2 luni.

DATE ANALITICE

Alcool: 12,5% ​​vol.
Zahăruri reziduale: Urme
Aciditate totală: 5,6 g/l
Dioxid de sulf (total / gratuit):95 / 40 mg/l

NOTE DE DEGUSTARE

De culoare roz pal, mirosul amintește de afine cu note fructate puternice de fermentație, gustul este adecvat acid, dar bazat pe prospețime și moliciune la gust.

ASOCIAMENTE MANCARE

Aperitive, brânzeturi ușoare și proaspete, crustacee și carne albă. Se serveste proaspat la o temperatura de aproximativ 10°-12°C.