Una ricetta d'autunno per la notte di Halloween
Zucca, burro nocciola, foglie di salvia e nocciole tostate sono i protagonisti di una ricetta capace di raccontare l'autunno con gusto ed eleganza. Gli gnocchi, morbidi e avvolgenti, portano in tavola il colore aranciato della zucca; una salsa profumata e appena tostata aggiunge profondità.
È un'idea per Halloween senza eccessi: candele, una mise en place scura e un piatto preparato con ingredienti semplici, da accompagnare con un calice scelto con cura.
Gli ingredienti protagonisti
Zucca dalla polpa soda, farina, uovo, Parmigiano Reggiano, burro, salvia fresca e nocciole: l'equilibrio sta nella delicatezza della zucca e nel giusto contrasto fra cremosità, sapidità e tostatura.
Quale vino scegliere?
Un bianco fresco e sapido è un alleato prezioso di questa preparazione: la Garganega di Inama Vin Soave 2025 accompagna la dolcezza della zucca; la Ribolla Gialla Dora Bassi 2024 di Tenimenti Civa dona slancio e freschezza; il Franciacorta Brut di Ferghettina aggiunge l'eleganza della bollicina.
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