Ambrogio a Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio a Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto sa vyrába z hrozna z rovnomennej vinice, ktorá sa nachádza v historickej usadlosti Nozzole, ktorú vlastníme v obci Greve in Chianti.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

ZEM

Výrobná oblasť: Pareto sa vyrába z hrozna z rovnomennej vinice, ktorá sa nachádza v našej historickej usadlosti Nozzole v obci Greve v ChiantiAltitude: od 330 do 370 metrov nad morom.

Hrozno

Odrody hrozna: Cabernet Sauvignon 100%

Hustota výsadby: 3 000 - 5 000 ks viniča na hektár Produkcia na hektár: priemerne 6,5 t. hrozna Výťažnosť hrozna vo víne: max 65 %

V SUTERÉNE

Vinifikácia: macerácia s dlhšou fázou a prečerpávanie v nerezových nádobách na víno pri kontrolovanej teplote 28°C. Trvanie: približne 22 dní. Zrenie: prvé 2 mesiace v oceli, potom pražené 225-litrové francúzske dubové sudy s obratom (30 % nové, 40 % jeden rok, 30 % dva roky) po dobu 18 mesiacov Vyzrievanie: minimálne 6 mesiacov vo fľaši

VÍNO

Chuť: Sýto rubínovo červená farba. Extrémne intenzívny obklopujúci nos s popismi červeného ovocia, granátového jablka, tabaku, balzamikového vosku, vanilky atď. Suché v ústach, s veľkou senzorickou silou, bohaté na vínové arómy, so skvelou sladko-horkou rovnováhou, dokonalá harmónia, veľmi jasné, popisy kakaa, kávy, korenia a červeného ovocného šalátu. Víno veľkej senzorickej plnosti, v ktorom relatívna mladosť neuberá na senzorickej veľkosti. Kompletné, vzrušujúce a vzácne víno. Istý terciárny vývoj v nasledujúcich 30 rokoch Pri stole: v kuchyni „Villa di Nozzole“ ho radi kombinujeme s duseným zajacom s karfiolovým a hľuzovkovým pyré Prvý zber: 1987 Trvanlivosť: až 30 rokov Zaujímavosť: Pareto je cru spoločnosti, veľký podnik a úspešná stávka pre Cabernet Sauvignon in Chianti. Vyrába sa len v najlepších rokoch.

Dozrievanie

v oceli počas prvých 2 mesiacov, potom 16 – 18 mesiacov v opečených 225-litrových sudoch z francúzskeho dubu s obrat na úrovni 33%

Čas použiteľnosti

do 30 rokov