Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

„Chiodi di Garofano“ je víno s intenzívnou rubínovo červenou farbou s fialovými odleskami.
Vôňa je ovocná, široká a komplexná. Sú tu tóny lesného ovocia, sliviek a sušených fíg zjemnené jemnými tónmi sladkého korenia a marcipánu.
Na podnebí si podmaní dobrým tanínom podporeným dôležitou koncentráciou alkoholu. Robustné víno s dobrou komplexnosťou vyjadruje najautentickejšie vlastnosti viniča.
Jeho vznešenosť naznačuje párovanie so štruktúrovanými prvými chodmi, pečienkami, duseným mäsom a stredne dlhými zrejúcimi syrmi.

NÁZOV VÍNA: „Chiodi di Clove“
TYP: D.O.C. víno Primitív z Mandurie
ODRODA HROZNA: Pure Primitivo
OBSAH ALKOHOLU: 15 % obj.;
ROČNÍK: 2020

VÝROBNÁ OBLASŤ: Príroda Manduria
HUSTOTA VÝSADBY: 4500 viniča na hektár
TRÉNINKOVÝ SYSTÉM: Apúlsky stromček
VEK VINICA: 40 rokov

VÝNOS NA HEKTÁR: 40 centov hrozna
VÝNOS VÍNA: 60 litrov na cent hrozna
ČAS ZBERU: prvých desať septembrových dní
ZBER: ručný zber do debničiek
TECHNOLÓGIA VÝROBY: macerácia šupiek 7-8 dní v tradičných vitrifikovaných „fermentoch“ so začiatkom fermentácie pomocou domácich kvasiniek; následné očkovanie vybraných kvasiniek. Stohovanie, dokončenie alkoholovej fermentácie a rafinácie v podzemných cementových nádobách na víno; podľa tradičného výrobného procesu typického pre "palmenti". Evolution po dobu 4 mesiacov vo fľaši pred uvoľnením na spotrebu.
TEPLOTA PODÁVANIA: 18-20°C