Azienda Agricola MONTE ZOVO Ripasso Superiore Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021
Colore rosso intenso. All’olfatto suntuosi aromi di frutta matura e ciliegie sotto spirito accompagnano intense note speziate, che ricordano la cannella, la liquirizia, e il caffè tostato.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
MONTE ZOVO |
| Tipologia |
Vini Rossi |
| Provenienza |
Veneto, Italia |
| Formato |
0,75 L |
| Gradazione alcolica |
16,0% Vol. |
| Annata |
2021 |
| Vitigno / uvaggio |
Corvina, Corvinone |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Monte Zovo produce vini veneti da differenti tenute, con particolare attenzione a Valpolicella, Amarone, Ripasso e Pinot Nero.
Al palato risulta potente e caldo, con tannini raffinati e rotondi. Formato 75CL Grad. Alc. 16.0% Vitigni Corvina 70% Corvinone 20% Rondinella 10% Il Valpolicella Orientale, prodotto con un blend di Corvina (70%), Corvinone (20%) e Rondinella (10%), proviene dai vigneti più elevati della Tenuta di Tregnago, a un'altitudine media di 550 metri. Il suolo calcareo marnoso, misto a terreno sedimentario, contribuisce a conferire complessità e carattere alle uve, che sono allevate secondo il sistema Guyot, con rese medie tra 60 e 70 quintali per ettaro. La viticoltura sostenibile è una priorità per l'azienda, che è certificata secondo lo standard “Biodiversity Friend”, riflettendo un impegno per la biodiversità e la salute del suolo. La vendemmia avviene a fine settembre, con uve selezionate e raccolte manualmente. Il vino è prodotto utilizzando il tradizionale metodo "Ripasso": le uve vengono diraspate, pigiate e lasciate a macerare in vasche di acciaio, dove la fermentazione alcolica dura circa 15 giorni a temperatura controllata (20-24°C). Dopo la svinatura, il vino è conservato in serbatoi di acciaio fino al momento in cui viene unito alle vinacce dell'Amarone, dando inizio a una seconda fermentazione che arricchisce il vino di complessità e aromi. L'affinamento dura 24 mesi in tonneaux e tini di legno troncoconici. Il risultato è un vino di un rubino intenso e leggermente trasparente, con profumi floreali di violetta e geranio, accompagnati da note di frutta rossa matura come ciliegia e prugna. Al palato, si presenta succoso, fresco e bevibile, con tannini presenti ma non aggressivi e una persistenza media. Un vino che esprime perfettamente il terroir della Valpolicella Orientale e la tradizione vitivinicola della regione.
PROFILO ORGANOLETTICO
Aspetto / Colore: Rosso rubino, con profondità e riflessi variabili secondo vitigno, annata ed evoluzione.
Profumo: Amarena, prugna, uvetta, spezie, cacao, tabacco e balsamico.
Gusto: Ricco e caldo, con frutto appassito, tannino maturo e lunga persistenza.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire generalmente tra 16 e 18 °C. Le selezioni mature o strutturate possono beneficiare di apertura anticipata e calici ampi. Adatti a primi saporiti, carni, arrosti, selvaggina e formaggi.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
- Primi piatti saporiti
- Carni arrosto o alla griglia
- Brasati e selvaggina
- Salumi
- Formaggi stagionati
INGREDIENTI E ALLERGENI
Consultare l'etichetta per la dichiarazione degli allergeni, inclusa l'eventuale presenza di solfiti.
CONSERVAZIONE
Conservare la confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, dagli odori e da fonti di calore. Dopo l'apertura rispettare le indicazioni riportate sull'etichetta.
