Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
Zvuk, ktorý je šepkaný, tón, ktorý je naznačený, parfum, ktorý je vnímaný. Dokonalosť sa snúbi s delikátnosťou vyvážených odtieňov vo Franciacorta rosé, len z hrozna Pinot noir, výsledkom umenia vedieť rozpoznať ten efemérny moment, v ktorom oddeliť mušt od macerujúceho hrozna. Chvíľka, ktorú treba využiť na získanie mimoriadne intenzívnej ružovej farby a sedem rokov trpezlivého zdokonaľovania pre aromatickú vôňu extrémnej jemnosti. Najvyššia vyváženosť chuti, jedinečný odtieň ružovej, veľmi jemná perla, Cuvée Annamaria Clementi Rosé je vzácnym príkladom harmónie a dokonalosti, venovaný zakladateľovi Ca' del Bosco.
názov
Franciacorta Rosé Riserva.
Odrody hrozna
100% Pinot Noir.
Pôvod vinohradov
3 vinice Pinot Noir s priemerným vekom 34 rokov, ktoré sa nachádzajú v obci Erbusco.
Priemerný hektárový výnos
7 600 kilogramov hrozna, čo sa rovná 3 420 litrom vína získaného len z voľného muštu (výťažok vo víne: 45 %).
Vinárstvo
Annamaria Clementi Rosé je maximálnym vyjadrením čistého Pinot Noir vinifikovaného v ružovej farbe v štýle Ca' del Bosco. Zrodilo sa z umenia vedieť zostaviť základné vína pochádzajúce z 3 historických vinohradov a získané krátkou maceráciou hrozna pri teplote 14°C. Len pár hodín na získanie mimoriadnej intenzívnej ružovej farby a aromatického profilu extrémnej jemnosti a harmónie, ktorý bude vo fľaši charakterizovať Annamaria Clementi Rosé. Všetky fázy vinifikácie rôznych základných vín prebiehajú v malých dubových sudoch, ktoré sa získavajú z výberového dreva a dochucujú sa minimálne 3 roky a skladujú sa v hlbokých pivniciach. Alkoholové kvasenie, jablčno-mliečne kvasenie a vyzrievanie v sudoch trvá celkovo 8 mesiacov. Annamaria Clementi Rosé sa rodí z výberu tých najlepších sudov. Poklepáva sa naň gravitáciou a dvojica lietajúcich nádrží ho gravitačne prenáša zo sudov do montážnej nádrže. Na dosiahnutie tej čuchovej harmónie a vynikajúcej chuťovej rovnováhy, ktoré robia z Annamaria Clementi Rosé najvyššiu Franciacortu, je potrebných minimálne ďalších 8 rokov zrenia na kvasinkách. K degorgementu dochádza v neprítomnosti kyslíka pomocou celosvetovo jedinečného systému, ktorý navrhol a patentoval Ca' del Bosco. Tým sa zabráni oxidačnému šoku a ďalšiemu pridávaniu siričitanov, vďaka čomu je naša Franciacorta čistejšia, príjemnejšia a má dlhšiu životnosť. Nakoniec je každá zabalená fľaša jedinečne označená, aby sa zabezpečila sledovateľnosť.
Starnutie na kvasinkách
Priemerná dĺžka trvania 9 rokov.
Dávkovanie pri degorgemente
Obsah cukru 0,5 gramu/liter - Extra Brut.
Analytické údaje pri degorgemente
Alkohol 12,90 % obj.; pH 3,11; Celková kyslosť 5,80 gramov/liter; Prchavé kyseliny 0,35 g/liter.
Siričitany
Celkový obsah oxidu siričitého menej ako 47 miligramov/liter
(maximálny zákonný limit: 185 miligramov/liter).
