CANTELE Amativo I.G.T. Salento Rosso 2022

CANTELE Amativo I.G.T. Salento Rosso 2022

CANTELE Amativo I.G.T.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantele è una cantina familiare di Guagnano, nel Salento. La produzione valorizza Negroamaro, Primitivo, Susumaniello e varietà bianche con uno stile moderno e territoriale.

VITIGNI E VIGNETO

Note di degustazione COLORE: Dall’inespugnabile rosso rubino NASO : La rosa e la violetta si sprigionano in una progressione lenta e duratura, cedendo il passo ai frutti di bosco, ribes e more, al pepe nero e allo zenzero. PALATO : L’armonia olfattiva si ripropone in bocca, rilasciando delicate progressioni fruttate e speziate. Il gusto equilibrato nelle sue componenti rende questo vino “indelebile”. L’estrema morbidezza chiude con un impatto retro-olfattivo, vasto e notevolmente duraturo CLASSIFICAZIONEI.G.T. Salento UVEPrimitivo, Negroamaro ALLEVAMENTOSpalliera a cordone speronato e alberello EPOCA DI VENDEMMIAPrimi giorni di settembre, fine settembre MACERAZIONEPer circa 8-10 giorni FERMENTAZIONEIn acciaio fra i 22-26°C AFFINAMENTOFermentazione malolattica e poi in barriques INVECCHIAMENTONon inferiore a 10 anni CLASSIFICAZIONEI.G.T. Salento UVEPrimitivo, Negroamaro ALLEVAMENTOSpalliera a cordone speronato e alberello EPOCA DI VENDEMMIAPrimi giorni di settembre, fine settembre MACERAZIONEPer circa 8-10 giorni FERMENTAZIONEIn acciaio fra i 22-26°C AFFINAMENTOFermentazione malolattica e poi in barriques INVECCHIAMENTONon inferiore a 10 anni Nel non detto di un discorso appena sussurrato ci sono sempre due cuori, uno riceve leggendo tra le righe e l’altro tenta di non svelarsi troppo. Questa dinamica è la stessa che innesca i cortocircuiti tra persone. Ogni relazione umana poggia non tanto sulle parole pronunciate quanto su quelle rimaste taciute. Quell’infusione di silenzi, quel ritmo pieno di penombra color rubino è l’Amativo, il vino ottenuto da uve Primitivo e Negroamaro del Salento. La violetta e la rosa frementi adornano la presa sicura di questo armonico discorso, in parte silenziatosi e, dunque, fattosi vino. L’Amativo è la coniugazione dell’atmosfera antica dei paesi del sud nella controra, ovvero il momento della giornata da tutti accettato come una tregua durante gli assedi del vivere quotidiano. Una specie di concerto di silenzio, eseguito perfettamente da un’orchestra fatta di svariati tipi umani. Quando tutto riposa, le parole sono richiamate a raccolta per lasciare il posto alla quiete lentissima ed a tratti surreale che aleggia tra i filari, dove le nuvole e le ombre passano per il piacere di vagare sino in fondo, il piacere di risalire la corrente verso l’inizio del tempo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione in rosso prevede fermentazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre colore, profumi e tannini.

PROFILO ORGANOLETTICO

Frutti rossi o neri, fiori, spezie ed erbe definiscono il bouquet. Il sorso è sostenuto da acidità, tannino e struttura, con note evolutive più marcate nelle annate mature.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire tra 16 e 18 °C. Le annate evolute possono richiedere apertura anticipata o decantazione. Abbinare a primi saporiti, arrosti, carni, selvaggina, salumi e formaggi.

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

CANTELE Amativo I.G.T. Salento Rosso 2022 è una proposta di Cantele che esprime il territorio e lo stile della categoria Vini Rossi, con caratteristiche definite da vitigno, vinificazione e affinamento.