Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio je dobre štruktúrované a elegantné víno, ktoré sa prezentuje: intenzívnou rubínovo červenou farbou s ľahkými granátovými odleskami. Vínový a osobitý buket s jemnou vôňou sušenej fialky, ríbezlí, zrelého čierneho ovocia (čučoriedky, černice), sladkého drievka. Náznaky kadidla na záver.
Na podnebí zamatová trieslová textúra s plným a strohým dúškom, ale veľmi jemná a elegantná. Dobrá čerstvosť.
Technický list Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Vintage: 2013
Alkohol: 14,5%
Odroda hrozna: Aglianico 100 %.
Typ viniča a priemerná hustota na hektár: Spalier s približne 4 500 rastlinami.
Vek viníc: 50 – 55 rokov
Produkcia na ha: 5 – 6 ton
Nadmorská výška viníc:450 – 500 metrov
Oblasť výroby: Severovýchodná časť provincie Potenza vymedzená špecifikáciou výroby, ktorá zahŕňa územie n. 15 Obce, najmä v obci Venosa Città di Orazio.
Obdobie zberu: Od 1. do 10. novembra (prezretie hrozna na viniči).
Spôsob zberu:Selekcia hrozna, zber ručne, do 12 – 15 kg prepraviek v skorých ranných hodinách a okamžitý transport do pivnice.
Vinifikácia: Vinifikácia v malých fermentoroch a macerácia šupky pri kontrolovanej teplote 23° až 26° C počas približne 15 dní, ukončenie alkoholovej a jablčno-mliečnej fermentácie v nereze tankov.
Zrenie:V malých sudoch z francúzskeho dubu s objemom 225 litrov. 18 – 24 mesiacov a vo fľaši minimálne 12 mesiacov.
Fľaškovanie:Filtrácia za studena a plnenie do fliaš.
Organoleptické vlastnosti a technický komentár: Dobre štruktúrované a elegantné víno, ktoré predstavuje: intenzívnu rubínovo červenú farbu so svetlými granátovými odleskami. Vínový a osobitý buket s jemnou vôňou sušenej fialky, čiernych ríbezlí, zrelého čierneho ovocia (čučoriedka, černica), sladkého drievka. Náznaky kadidla na záver.
Na podnebí zamatová trieslová textúra s plným a strohým dúškom, ale veľmi jemná a elegantná. Dobrá čerstvosť.
Gastronomické párovanie a teplota podávania: Ide o klasické zrejúce víno vhodné k pečenému červenému mäsu, divine, silným jedlám a vyzretým tvrdým syrom. Odporúčame odzátkovať aspoň hodinu vopred a podávať pri teplote 18° – 20°C.
Charakteristika Aglianico del Vulture
V Basilicate sú dve čarovné slová: „Aglianico“ a „Vulture“, ktoré vo svojej produkcii dávajú život týmto jedinečným a neopakovateľným vinohradom, ktoré rastú na svahoch sopky Vulture. Faktor jedinečnosti sa datuje do obdobia pred 133 000 rokmi, kedy došlo ku gigantickému výbuchu sopky a popol napadol celé územie. V priebehu storočí sa tento popol spojil s územím a stal sa hubovitým kameňom, nazývaným aj vulkanická hornina (alebo sopečný tuf). V skutočnosti farmári hovoria, že skvelé vína sú skvelé, pretože pod zemou je tuf, ktorý „ošetruje rastlinu“. To všetko spolu s extrémnymi podmienkami, nedostatkom vody, silnými teplotnými výkyvmi a horami prispieva k rastu tohto neuveriteľného vinohradu, ktorý nesie meno Aglianico del Vulture. Odtiaľto pochádza toto mimoriadne víno, silné, dôležité, skutočne teplé; mohli by sme ho definovať ako „železnú päsť v zamatovej rukavici“.
Hrozno sa zbiera medzi koncom októbra a začiatkom novembra, potom sa vinifikuje a plní do fliaš, pričom zostáva vo fľaši 9 mesiacov, čím sa stáva "Aglianico del Vulture Doc".
Vďaka dlhšej dobe zrenia v sude aj vo fľaši sa stáva „Aglianico del Vulture Superiore DOCG“. Dôležité víno so štruktúrou, ktorá sa časom vyvíja vďaka svojej neuveriteľnej dlhovekosti.
Jeho dominantné vlastnosti vo vôni sú tieto: Zrelé červené ovocie s očarujúcim tónom fialky. Na podnebí je to teplé, dôležité, bohaté víno s jemne horkastou notou, ktorá ho odlišuje, ktorá pripomína náznaky koreňa sladkého drievka; a takto si jedným dúškom vychutnáte celé územie, ktoré si stále zachováva nekontaminovanú prírodu.
Jeho počiatky sú veľmi staré a siahajú do Magna Graecia, dokonca mu verše venoval aj básnik Homér.
