CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

NÁZOV ZNAČKY
Lunaria

NÁZOV
PASSERINA Terre di Chieti CHZO
biela farba
FORMÁT 750 ml

VLASTNOSTI CERTIFIKÁCIE
Organické, biodynamické (Demeter) a víno priateľ biodiverzity
Spontánna fermentácia
Prirodzená stabilizácia zubného kameňa

Pôvod a história viniča
Názov Passerina pochádza z malej veľkosti hrozna a zo skutočnosti, že vrabci prejavujú mimoriadnu záľubu v sladkých a žltých hroznoch. Dlhé roky podceňovaná, vrátila sa na výslnie pre kvalitu hrozna v čistom vinifikácii a zmesiach.

Oblasť pestovania
Orsogna 440 m nad morom – 16 km od Jadranského mora a 16 km od Maiella.

Vo vinohrade
Pestované v chatrčiach (Abruzzo markíza alebo pergola), tréningová metóda, ktorá predovšetkým obnovuje vinič jeho prirodzený vegetatívny vývoj. V chatrčiach, na vodorovnej drôtenej streche, vinič rastie harmonicky a prirodzene a listy prijímajú vietor a slnko. Forma pestovania, ktorá sa nedá mechanizovať, a preto je spojená s manuálnou zručnosťou a skúsenosťami vinára. Pestovanie viniča v chatrčiach bude pokračovať, pokiaľ prežije drobný roľnícky majetok.

V suteréne
100% biodynamické hrozno Demeter.

Vinárstvo
Spontánne kvasenie pracuje s tým, čo príroda každý rok ponúka a spolieha sa na silu a zdravie územia a vinohradu, aby získalo hrozno bohaté na kvasinky nevyhnutné pre kvasenie v pivnici. Spontánne kvasenie vín je základnou podmienkou pre vytvorenie vína schopného obnoviť autentické chute územia.
SIRIČNÍKY Demeter biodynamický limit vína = biele víno max 90 mg/lt
TARTÁRSKA STABILIZÁCIA Len prirodzené chladenie
FILTRÁCIA Sterilná filtrácia nie je povolená

Spresnenie
Betónové vane a fľaša.

Senzorické vlastnosti
Slamovo žltá farba, mierne aromatická vôňa s kvetinovými a ovocnými tónmi, vôňa bazy, grapefruitu a zrelej žltej dužiny. Čistá, svieža chuť s ľahkou príchuťou. Kyslosť a chuť sú vyvážené s vynikajúcou štruktúrou.

Párovanie
Oceníte ho s morskými plodmi, predjedlami, rybacími polievkami, mäkkýšmi a kôrovcami, pečenými rybami, mäsovými výrobkami.

Servisná teplota
10 až 12 °C