Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti CHZO BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti CHZO BIO 2022

VLASTNOSTI CERTIFIKÁCIE
Organické víno a priateľ biodiverzity
S fermentačnými kvasinkami z peľu miestnej flóry

OBLASŤ PESTOVANIA
Hills of Chieti – Svahy Maiella

PÔVOD ODRODY
Odroda hrozna neistého pôvodu, objekt pozornosti od oviec, z ktorých možno pochádza aj názov. Pred fyloxérou bola v regióne veľmi rozšírená a postupne sa od nej upúšťalo, aby sa vytvoril priestor pre produktívnejšie odrody, ako je Trebbiano

PÔDA
Stredná textúra – vápenatá

VÝŠKA A EXPOZÍCIA
Orsogna 432 s.l.m.

VEK VINIC
15-20 rokov

FARMÁRSKY SYSTÉM
Pergola Abruzzo


ÚROVNA
Manuálny

VINÁRSTVO
Hrozno sa zbiera ručne od konca septembra do začiatku októbra. Fermentačné kvasinky sú pôvodné, vybrané z flóry danej oblasti a spojené s jej biodiverzitou. Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote. Zrenie na konci kvasenia na dobrých kaloch mu umožňuje získať komplexné a dôležité tóny


VYHLIADKA
Bledo slamovo žltá so zelenkavými odleskami

VÔŇA
Vôňa bazy čiernej, zrelého ovocia s tónmi hrušiek


CHUŤ
Kyslé žily a chuť sú vyvážené so štruktúrou a jemnosťou

 
ODPORÚČANÁ KOMBINÁCIA
Surové ryby, vyprážané jedlá, salámy, rizotá a stredne vyzreté syry