Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Medzi najstaršími vinicami Negramaro v Salente sme dlho hľadali hrozno vhodné na vyjadrenie duše tejto ušľachtilej révy. Vybrali sme len tri vinohrady a F je písmeno, ktorým sme ich označili. F z Feudi di San Marzano. Súčasťou našej histórie sa tento list stal značkou kvality pre Negramaro, symbolom našej vášne pre toto staré a ťažké hrozno.

Odroda hrozna : Negroamaro.

Oblasť: Contrada di Monte La Conca, medzi San Marzano (TA) a Francavilla Fontana (BR).

Pôda: Zvyšková červená zemina s jemnou textúrou s vápenatým substrátom, riedkymi skalnatými výbežkami a intenzívnou prítomnosťou oxidov železa.

Pestovanie: Sadenice (4 500 viniča na hektár).

Úroda: Posledný septembrový týždeň.

Výroba vína: Hrozno sa zbiera ručne v malých košíkoch. Macerácia: 18 dní na 80% hmoty, 25 dní na 20%, s pôvodnými kvasinkami vybranými vo vinohrade. Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote 24-26 °C.

Zrenie: Vo francúzskych a kaukazských dubových sudoch po dobu 12 mesiacov.

Organoleptické vlastnosti: Veľmi sýta a tmavofialová červená farba; bohatá a komplexná vôňa s tónmi korenia, bobúľ a čerešňového džemu; víno s veľkým telom, jemné a harmonické, bohaté na ušľachtilé taníny, s príjemne perzistentným záverom.

Párovanie: Robustné prvé jedlá, červené mäso, divina, vyzreté syry. Meditačné víno.

Podávajte pri: 18 °C.