CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 YO A.O.C.
Mimoriadna kvalita Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron je okrem iných faktorov spôsobená výberom používať výlučne výlisky z červeného vína z oblastí s kontrolovaným označením pôvodu (A.O.C.) vybraných medzi najznámejšie: Chambolle -Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay alebo Pommard, aby sme vymenovali len niektoré Jedinečný výber výliskov z červeného vína z odrody Pinot Noir v kombinácii s precíznou destiláciou, kontrolovaným zrením a starostlivou montážou, ponúka nášmu Marc de Bourgogne všetku svoju sviežosť, intenzitu a ovocné arómy. Cartronov savoir-faire sa odráža v alchýmii medzi rôznymi a neoddeliteľnými zručnosťami: zručnosťami vinára, liehovarníka a Maison Cartron.
Degustačné poznámky
Na pohľad má zlatú farbu s určitou brilantnou čistotou.
Vôňa je výrazná, s tónmi zrelého hrozna a nádychom vanilky a karamelu. Lahodná komplexnosť s dobre integrovanou drevitou stranou.
Na podnebí je plné a štedré s chuťou korenia a sultánky.
Záver je ušľachtilý, elegantný, s veľmi dlhou perzistenciou, medzi 15 a 20 chvostmi. Celkovo veľmi vyrovnané.
Použitie Perfektné ako digestív, ochutené pri izbovej teplote.
Výroba: Používa sa rastlinný materiál čierneho hrozna zozbieraného počas zberu a po fermentácii jemne lisovaný. Výlisky sa uchovávajú v uzavretých nádobách, mimo dosahu svetla a vzduchu, asi dva mesiace. Tento proces zaisťuje homogenizáciu suroviny a normálne vyzrievanie destilátu, znak vysokej kvality a perzistencie v ústach. Traja putovní liehovarníci, s ktorými Cartron spolupracuje už desaťročia, pokračujú v destilácii v tradičnom medenom destilátore, typického burgundského typu. Potulní liehovarníci sú muži s veľkými skúsenosťami, ktorí pracujú s ušami, očami a vnemami. Ich know-how sa dedí z otca na syna.Každá brandy (s objemom alkoholu okolo 50%) odráža talent destilácie, ale aj kvalitu terroir. Rôzne vyrábané eaux-de-vie majú veľmi rôznorodé vlastnosti a pokrývajú celý rad výnimočných chutí. Potom sa umiestnia do rôznych dubových sudov a začína sa dlhé obdobie zrenia v dreve, ktoré trvá minimálne 15 rokov. Zážitok Maison Cartron je vyjadrený v chúlostivej fáze miešania: t. j. zhromaždení týchto individuálne zostarnutých duchov, z ktorých každý má svoj vlastný zvláštny charakter.
