Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Čistý Petit Verdot, z veľmi zrelého hrozna.
Červená vínna réva sa čiastočne vykonáva pomocou ponoreného uzáveru, aby sa extrahovali sladšie triesloviny, a čiastočne vytláčaním, aby sa dosiahla dobrá extrakcia farby.
Fermentácia pokračuje s ponoreným uzáverom 15 dní pri teplote pohybujúcej sa medzi 26-28°C.
Počas prvých fáz macerácie sa vykonávajú „délestages“*, aby boli taníny jemnejšie a farba stabilnejšia.
Po stočení začína jablčno-mliečna fermentácia, ktorá sa čiastočne uskutočňuje v nehrdzavejúcej oceli a čiastočne v dreve.
Zrenie v barikových sudoch 8–12 mesiacov a 6 mesiacov vo fľaši.

*Délestage: Technika výroby červeného vína, ktorá zahŕňa čiastočné odčerpanie kvasiaceho muštu. Spočíva v prenesení časti kvasiaceho muštu do inej nádrže s následným opätovným zavedením zhora do začínajúceho vinára s cieľom okysličiť kvasiace víno a rovnomerne rozptýliť výlisky v nádrži, čím sa umožní lepší prenos antokyánov ( farba) a polyfenoly (taníny) zo šupiek až po mušt.

Rubínovo-fialová farba; intenzívna a trvalá vôňa drobného červeného ovocia, čerešní a zeleniny, ako je myrta a borievka.
Krásna guľatosť v ústach vďaka jemným a zamatovým tanínom s elegantnou štruktúrou.
Záverečná s tónmi bieleho korenia a korenia.