Champagne Brut Nature – Ayala

Champagne Brut Nature – Ayala
Brut Nature je šampanské Ayala, ktoré pochádza z hrozna, ktoré pochádza z najlepších pozemkov oblasti domaine, ktoré sa nachádzajú v rôznych oblastiach regiónu Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry a Côte de Sézanne. . Je to voľba urobená uprednostňovaním plnej a bohatej zrelosti ovocia, ktorá je nevyhnutná pre vytvorenie veľkého brut nature. Počas zberových operácií sa vinifikuje každý jednotlivý vinohrad samostatne. Najlepšie strapce sa podrobia jemnému lisovaniu a voľne odbehnutý mušt kvasí v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote. Po niekoľkomesačnom zrení sa základné vína zostavia tak, aby vytvorili definitívne cuvée. Druhá fermentácia prebieha vo fľaši podľa Champenoiseovej metódy s odpočinkom na kvasinkách v Maisonových jaskyniach minimálne 4 roky.

 

Zrenie: 48 mesiacov na kvasinkách.

Vinifikácia: Alkoholová fermentácia v oceľových tankoch a fermentácia vo fľaši podľa Champenoiseho metódy.

Pohľad: Zlatožltý s brilantnými odleskami, jemným a perzistentným perlením.

Parfumy: Jemné, jemné, elegantné vo vôni, objavujú sa tóny chrumkavej bielej dužiny, citrusových plodov a chlebovej kôrky.

Chuť: Komplexná, priama, pikantná, minerálna v ústach, vynikajúce kvetinové vnemy a dobrá perzistencia.