Descrizione Tufjano è un vino bianco sorprendente per intensità e complessità, che racchiude nel calice tutti i profumi tipici delle Murge. Ideale per chi cerca un vino emozionante, capace di evolversi in bottiglia e regalare sfumature inaspettate anche dopo 5-6 anni, con note affascinanti di idrocarburo.
Dettagli di Produzione
Vendemmia: Raccolta manuale dei grappoli e pigiatura soffice entro 4 ore. Le uve provengono esclusivamente dal vigneto situato in contrada Zingariello. Vendemmia nella prima decade di ottobre. Fermentazione: Circa 15 giorni senza parti solide, con lieviti autoctoni selezionati per esaltare le qualità dell'uva Minutolo. Affinamento: 5 mesi in cisterne di acciaio sulle fecce fini, seguito da filtrazione e affinamento in bottiglia per 3 mesi. Solfiti: 50 - 55 mg/l. Potenziale Evolutivo: 5 - 7 anni. Note di Degustazione
Colore: Giallo paglierino intenso, che tende a riflessi dorati dopo 2-3 anni in bottiglia. Profumo: Naso intenso e complesso, con un bouquet di erbe aromatiche come salvia e rosmarino, seguite da note agrumate e di frutta a polpa bianca. Gusto: Palato di medio corpo, bevibilità eccellente con buona persistenza e coerenza aromatica. Finale elegante e sostenuto da una vivace acidità. Abbinamenti Consigliati
Pesce e Spezie: Ideale per pesci grassi con una buona speziatura. Carni Bianche: Perfetto con carni bianche di media untuosità. Abbinamento Tecnico: Trancio di salmone in crosta di pistacchi. Abbinamento del Cuore: Timballo di verdure murgiane (cicorie selvatiche e cardoncelli). Abbinamento Rock N’ Roll: Paella valenciana
