Šumivé víno d'Araprì Brut Classic Method
Je to najpredávanejší produkt spoločnosti a bol tiež prvým, ktorý bol vyrobený. Pozri pridanie liquer d'expedition. Brut d'Araprì je zmiešaná zmes a je zameraná na široké spektrum spotrebiteľov.
Odrody hrozna: Bombino bianco a Pinot noir.
Oblasť výroby: San Severo.
Vinice: Contrada San Biase, Contrada Cotinone a Contrada San Matteo – 1/2 + 2 + 12 hektárov
Typ pôdy: ílovito-vápencová, mierne svahovitá.
Expozícia a nadmorská výška: juh juhozápad, 80-100 m. nad úrovňou mora.
Výcvikový systém a hustota výsadby: Espalier – 3500 rastlín na hektár, Apúlska pergola – 2000 rastlín na hektár.
Hektárový výnos: 100 – 120 centov na hektár, približne 3 – 4 kg na vinič.
Obdobie zberu: koniec augusta Pinot Noir a druhých desať dní septembra Bombino Bianco s ručným zberom a výberom z hrozna.
Zušľachťovanie a stálosť na kvasinkách: každá fľaša stojí minimálne 24 mesiacov chránená pred svetlom, prúdením vzduchu a otrasmi pri teplote 13°C v suteréne našej starobylej pivnice.
Degorgement: a la glace ručne, s pridaním dávkovacieho sirupu, približne dva mesiace pred uvedením na trh.
Farba: svetlá slamovo žltá s jemným perlením
Parfum: éterický buket s nádychom lyzátu (chlebovej kôrky). čuchový obraz zjemnený vôňami sušených divých kvetov a doplnený ovocnými tónmi jablka, žltej broskyne a pomaranča.
Chuť: dávkovanie cukru je zámerne nízke, 5 g/l, aby sa zachovala jeho vôňa a aromatická sviežosť. Jemne suchý a harmonický, so sviežim a plným pocitom v ústach a dochuťou pražených tónov a panettone. Záverom je čistý a suchý záver, s rafinovanou suchosťou, ktorá vysáva počiatočnú sladkosť.
Gastronomické páry
Vynikajúce ako aperitív.
Je to nóbl šumivé víno na oslavu akejkoľvek významnej príležitosti, ako sú recepcie, večere, bankety; ideálne na popíjanie vo chvíľach relaxu.
