D'Araprì JEROBOAM 3LT v drevenej krabici

D'Araprì JEROBOAM 3LT v drevenej krabici

Odrody viniča: Bombino bianco a Pinot noir.
Oblasť výroby: San Severo.
Vigna:  Contrada San Biase, Contrada Cotinone a Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 hektárov
Typ pôdy: ílovito-vápencová, mierne svahovitá.
Expozícia a nadmorská výška: juh juhozápad, 80 – 100 m. nad úrovňou mora.
Systém výcviku a hustota výsadby: Espalier – 3 500 rastlín na hektár, apúlska pergola – 2 000 rastlín na hektár.
Výnos na hektár: 100 – 120 centov na hektár, približne 3 – 4 kg na vinič.
Obdobie zberu: koniec augusta Pinot Noir a druhých desať dní septembra Bombino Bianco s ručným zberom a výberom hrozna.

Zušľachťovanie a stálosť na kvasinkách: každá fľaša stojí minimálne 24 mesiacov chránená pred svetlom, prúdením vzduchu a otrasmi pri teplote 13° C v suteréne našej starobylej pivnice.
Degorgement (degorgement): a la glace ručne, s pridaním dávkovacieho sirupu, približne dva mesiace pred uvedením na trh.

Farba: svetlá slamovo žltá a jemná perleť
Aróma: éterický buket s nádychom lyzátu (chlebovej kôrky), po ktorom nasledujú ovocné tóny jablka, broskyne a pomaranča.
Chuť: jemne suchá a harmonická, so sviežim a plným pocitom v ústach a dochuťou pražených tónov a panettone.