Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Zber: 18.9.2020
Odrody: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Dátum stáčania: 17. novembra 2021
“Jour Fruit”
Výnos: 31 hl/ha
Výroba: 5000 fliaš

Ochutnávka a párovanie
Prvý nos je výrazne poznačený arómami čiernych ríbezlí. Potom sa objavia komplexnejšie arómy černíc, jahôd a korenia. V chuti je víno plné, hlboké, dominujú vône drobného čierneho ovocia, korenisté tóny prinášajú eleganciu a kvalita tanínov podporuje príjemnú jemnosť. Vyzrievajúce víno, ktoré možno aj okamžite ochutnať. 

Ochutnávka a párovanie
Prvý nos je výrazne poznačený arómami čiernych ríbezlí. Potom sa objavia komplexnejšie arómy černíc, jahôd a korenia. V chuti je víno plné, hlboké, dominujú vône drobného čierneho ovocia, korenisté tóny prinášajú eleganciu a kvalita tanínov podporuje príjemnú jemnosť. Vyzrievajúce víno, ktoré možno aj okamžite ochutnať.

Kultivácia
Aby sme vyjadrili všetky zvláštnosti nášho terroir a typickú povahu nášho vinohradu (45 ha pozemku na jednom pozemku, z toho 30 hektárov vinohradu), udržiavame harmonickú ekologickú rovnováhu rešpektovaním prírodných cyklov zeme, aby sme neustále regenerovali a obnovovali pôda. To je základ nášho záväzku k ekologickému a biodynamickému vinohradníctvu.

Terroir
Náš Chateauneuf du Pape, posypaný kamienkami, zvinutými a tvarovanými Rhônou, spočíva na suťovitom, piesčitom a ílovitom sedimentárnom substráte, ktorý predstavuje impozantnú „špajzu“ pre vinič, ktorý môže svoje korene ponoriť hlboko dolu, aby z nich čerpal vodu a sviežosť. za každého počasia a vo všetkých ročných obdobiach.

Vinifikácia a zušľachťovanie
Po prvotnom vytriedení na pozemku kombajnmi sa hrozno prepraví do pivnice v malých 25 kg boxoch, kde pred uložením do sudov personál vinárstva vykoná druhý výber. Naše najlepšie hrozno Grenache a Syrah je vinifikované bez odstopkovania. Dlhé kvasenie prebieha v kadiach s regulovanou teplotou. Počas fázy fermentácie sa môžu vykonávať rôzne dierovania. 18-mesačné zušľachťovanie sa vykonáva pre 1/3 vína v dubových sudoch a pre zvyšnú časť v oceli.