Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Výnos: 39 hl/ha
Výroba: 30 000 fliaš

Ochutnávka a párovanie
Je to suché víno, vôňa je decentná a elegantná, vyjadruje komplexné a jemné arómy, zmes kvetov hrušiek, bielych broskýň, marhúľ a muškátového orieška.
Na podnebí je bohatá, mastná a napätá, vyjadruje a
veľmi pekná mineralita, veľmi dlhá a vzdušná na konci zablokovaná. Konzumuje sa ako aperitív k bielemu mäsu, rybám alebo mäkkýšom.

Kultivácia
Aby sme vyjadrili všetky zvláštnosti nášho terroir a typickú povahu nášho vinohradu (45 ha pozemku na jednom pozemku, z toho 30 hektárov vinohradu), udržiavame harmonickú ekologickú rovnováhu rešpektovaním prírodných cyklov zeme, aby sme neustále regenerovali a obnovovali pôda. To je základ nášho záväzku k ekologickému a biodynamickému vinohradníctvu.

Terroir
Terroir našich Côtes du Rhône Villages Blanc tvoria vápnité pieskovce pochádzajúce z vrchnej kriedy na konci druhotnej éry. Tieto kamenisté hlinito-piesočnaté pôdy uľahčujú dobré zakorenenie a umožňujú vyrovnaný vodný režim. Povrchová štruktúra tohto terroir má vysokú výhrevnosť spojenú s výraznou kamenitosťou. Všetky tieto zvláštnosti v kombinácii s južnou/juhovýchodnou expozíciou prispievajú k nízkej produkcii rastliny, pomalému a pravidelnému dozrievaniu, prísľub optimálnej koncentrácie a zrelosti bobúľ.

Vinifikácia a zušľachťovanie
Hrozno sa zbiera veľmi skoro ráno, aby sa predišlo extrémnym horúčavám dňa. Potom sa hrozno pomaly lisuje. Po studenej dekantácii počas 72 hodín mušt kvasí v 250 až 500 l nádobách. Fermentácia pokračuje niekoľko týždňov. Na konci fermentácie sa odstránia hrubé kaly a môže sa začať zušľachťovanie jemných kalov. Zušľachťovanie pokračuje približne desať mesiacov vo vinárskej nádobe.