Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultúra
Aby sme vyjadrili všetky osobitosti nášho terroir a typickosť nášho vinohradu (45 ha v jednom kuse vrátane 30 hektárov vinohradu), udržiavame harmonickú ekologickú rovnováhu rešpektovaním prírodných cyklov zeme, regeneráciou a trvalou obnovou života. zem. To je základ nášho záväzku k ekologickému a biodynamickému vinohradníctvu.

Územie
Terroir nášho Côtes du Rhône Rouge je zložený z kremitých pieskovcov a vápnitých pieskovcov, ktoré sa datujú do obdobia kriedového vysokého školstva na konci sekundárnej éry. Tieto kamenisté, hlinito-piesčité povrchy uľahčujú dobré zakorenenie pôdy a umožňujú vyrovnaný vodný režim. Povrchová štruktúra tohto terroiru má silnú textúru s vysokou výhrevnosťou spojenú s pozoruhodnou kamenitosťou. Všetky tieto zvláštnosti v kombinácii s južnou/juhovýchodnou expozíciou prispievajú k nízkej produkcii rastliny, pomalému a pravidelnému dozrievaniu, čo sľubuje optimálnu koncentráciu a dozrievanie bobúľ hrozna.

Vinifikácia/starnutie
Pri umiestnení do sudov je možné vyrobiť čiastočnú zmes hrozna. Hrozno je odstopkované, vinifikuje sa dlhodobo bez nadmernej ťažby v termoregulovaných nádržiach. Počas tohto obdobia je možné naplánovať nejaké navíjanie alebo vykladanie. Voľný a lisovaný mušt sa montuje. Tam prebieha jablčno-mliečna fermentácia a starnutie v kadiach. Plnenie do fliaš sa vykonáva pred horúcou letnou sezónou.

Ochutnávka/doprovod
Pekná ovocná vôňa, očarujúca a gurmánska na mäsitom a bohatom podnebí s krásnou štruktúrou, dobre premiešanými tanínmi, hodvábnym, okrúhlym a ovocným záverom s veľkou eleganciou.