Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultúra
Aby sme vyjadrili všetky osobitosti nášho terroir a typický charakter nášho vinohradu (45 ha na jednom pozemku, teda 30 hektárov vinohradu), udržiavame harmonickú ekologickú rovnováhu rešpektovaním prirodzených cyklov prostredia, pôdy na regeneráciu a trvalo obnoviť život krajiny. To je základ nášho záväzku k ekologickému a biodynamickému vinohradníctvu.

Územie
Terroir nášho masívu Uchaux je tvorený kremičitým pieskovcom a vápnitým pieskovcom siahajúcim až do vrchnej kriedy na konci druhotnej éry. Tieto kamenisté, hlinito-piesočnaté pôdy uľahčujú dobré zakorenenie a umožňujú vyváženú stravu. Povrchová štruktúra tohto terroiru má vysokú výhrevnosť spojenú s výraznou kamenitosťou. Všetky tieto zvláštnosti v kombinácii s južnou/južnou expozíciou, to znamená, že prispievajú k nízkej produkcii rastliny, k pomalému a stálemu dozrievaniu, prísľub optimálnej koncentrácie a zrelosti hrozna.

Vinifikácia/starnutie
Po počiatočnom triedení na zemi našim harvestorovým tímom vykoná náš personál druhé triedenie pri ukladaní do vane. Príjem úrody gravitáciou, aby sa zabránilo akémukoľvek lisovaniu hrozna, čiastočné odstopkovanie Grenache, vinifikácia 2-3 týždne v termoregulovanej nádrži. Zostavte odšťavovač a stlačte šťavu. Zrenie v sudoch po dobu 10 mesiacov.

Ochutnávka/doprovod
Farba je jasne purpurovo červená. Vôňa je komplexná, objavujú sa tóny čerstvého ovocia a sladkého drievka. Korenisté, silné ústa, kde nájdeme tóny zrelého ovocia, dobrá rovnováha, dotyk minerality prináša dĺžku a hĺbku. Taníny sú zrelé a výrazné, je to víno na uchovanie, ktoré bude sprevádzať drobnú pernatú zver, miestnu jahňacinu, ale aj grilované ryby.