DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Je štandardným nositeľom Castellare, pýchy spoločnosti Chianti za preukázanie veľkosti Sangioveto v spojení s čiernou Malváziou: ročník 1985 sa umiestnil na 6. mieste v prvej Top 100 zostavenej Wine Spectator v roku 1988.

Poznámky k degustácii:

Intenzívna rubínovo červená farba s veľkou čuchovou koncentráciou vďaka prítomnosti zrelého červeného ovocia, ktoré vedie k tónom džemu, ale aj korenia, vanilky a sladkého drievka. V ústach sa víno vyznačuje hustou a elegantnou textúrou, podporenou aj dôležitou kyselinkou Sangiovese, taníny sú absolútne sladké a záver je dlhý a veľmi perzistentný.

Párovanie:

Vynikajúce k údeninám a slaným mäsám, k šťavnatým jedlám a vyzretým syrom. Veľmi oceňované v kombinácii s toskánskym pecorinom a parmezánom.

Popis vína

Hrozno:

Sangioveto (85 % – 90 %) a čierna Malvasia (15 – 10 %)

Názov:

IGT Toskánsko

Výroba vína:

V oceli

Spresnenie:

V 50% nových barikových sudoch a vo fľašiach

Trvanie zušľachťovania pred plnením do fliaš:

Od 24 do 30 mesiacov

Vylepšenie fľaše:

12 mesiacov

Nadmorská výška vinohradu:

mt. 430

Typ terénu:

Vápnitý

Systém chovu:

Guyot hore nohami

Hustota rastlín:

Od 2700 do 7000 v nových

Hektárový výnos hrozna:

40/45 Ql

Obdobie zberu:

Po polovici októbra

Materiál fermentačnej nádrže:

Nerezová oceľ - tepelne ovládaná

Jablčno-mliečna fermentácia:

Áno