El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0 % obj.)

El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0 % obj.)
El Mero Espadin sa vyrába z Espadin agáve v meste San Dionisio Ocotopec, Oaxaca. Veľmi málo zrážok spôsobuje rast agáve v nízkych nadmorských výškach v tejto oblasti. Rovnako ako hrozno to stresuje rastliny a núti ich vytvárať viac cukru, čo sa môže prejaviť v chuti. Agáve použité v tomto mezcal je drvená tahona, fermentovaná v dubových tankoch Encino a dvakrát destilovaná v medi. Na kysnutie tohto destilátu sa nepoužíva voda, ale iba hlavy a zvyšky destilátu. Tento mezcal má tóny bylinného dymu, drevnej živice, zemitých minerálov a nádych korenistého korenia. Typická dávka tohto Espadin je približne 500-800 fliaš spolu.

El Mero Mero sa považuje za "Mezcalero's Mezcal" a začalo fungovať v roku 2011. Na celú produkciu dohliada mezcalero Justino Garcia Cruz. Etiketu fľaše navrhol Carlos Zerpa, jeden z najvýznamnejších súčasných latinskoamerických umelcov. Senor Cruz a okolité mezcaleros pomaly a opatrne začínajú pestovať agáve Tobala a Tepextate, aby vyvinuli udržateľnejšie výrobné postupy.