Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore je jeden pozemok s rozlohou 5,7 hektárov (14 akrov) kamenistej pôdy, ktorý sa nachádza na mieste, kde sa vinič pestuje od roku 1500; je to najjužnejšia vinica celej spoločnosti a jedna z najstarších. Jeho špeciálna expozícia a zloženie pôdy dodávajú tomuto Brunellu eleganciu, jemnosť vôní a komplexnosť na podnebí.
Vyrába sa od roku 1981, je to víno s veľkou schopnosťou vyzrievania, ale vďaka svojej harmónii a príjemnosti si ho môžete vychutnať už od prvých rokov fľašovania.

100% hrozno Sangiovese.

Vinice Vinice Fattoria dei Barbi nachádzajúce sa v obci Montalcino a registrované na výrobu Brunello di Montalcino. Pôda: slieň a albera v najvyššej časti vinohradu. Nadmorská výška: 350 m nad morom. Priemerný vek: 22 rokov. Expozícia: Juh – Juhozápad. Tréningový systém: Voľný kordón. Pne na hektár: 4 130. Hektárový výnos v metrických centoch: 55.

Sezónny trend 2017 Jar 2017 prebehla v podstate v súlade so sezónnymi priemermi. Vegetačné obdobie sa začalo v obvyklom čase a jar sa vyznačovala miernym a veľmi suchým aprílom a májom, po ktorých nasledoval mierny jún bez zrážok. Nasledovalo však veľmi horúce leto, ktoré účinne predvídalo procesy dozrievania hrozna. Slnko hrialo počas celého mesiaca júl, čo spôsobilo rastlinám počiatočný vodný stres. Najťažšie to bolo v druhej polovici augusta, keď nastúpil anticyklonálny vzduch afrického pôvodu, ktorý spôsobil úmorné teploty vysoko nad priemerom za obdobie, ktoré trvalo dva týždne, čím sa zrýchlili doby dozrievania hrozna. Začiatkom septembra malý dážď vyrovnal časy dozrievania, čo umožnilo skorú, ale optimálnu úrodu.
Žatva prebiehala od 8. do 22. septembra.

Vinifikácia a starnutie Rozdrvené a odstopkované hrozno, založené na sezónnom trende zberového roku, môže byť ošetrené kryomaceráciou, procesom chladenia bobúľ, ktorý umožňuje väčšiu extrakciu obsahu antokyanov a polyfenolov. Normálne alkoholové kvasenie trvá približne 16/19 dní pri kontrolovanej teplote 27°-28°C. Po stočení nasleduje jablčno-mliečna fermentácia. Brunello Vigna del Fiore zreje v sudoch s malou a strednou kapacitou minimálne 2 roky s následným prechodom do sudov s vyššou kapacitou.
Zrenie: vo fľaši minimálne 4 mesiace.

Chemický rozbor Alkohol 14,75 % – Celková kyslosť 5,7 g/l – Prchavá kyslosť 0,48 g/l – Zvyškové cukry <1,2 g/l – Suchý extrakt 32,1 g/l – SO2 14/87.

Senzorická analýza Farba: veľmi intenzívna a žiarivá rubínovo červená. Vôňa: bohatá a korenistá, zrelá čerešňa, sotva badateľné červené plody, dula, macerované lupienky ruží, pomarančová kôra. Káva v pozadí. Chuť: hlboká s dobre integrovanou tanínovou textúrou, komplexná, zamatová.

Párovanie Jedlá bohaté na chuť, ako je dusené červené mäso alebo divina, grilované alebo miešané pečienky. Chutné a dobre vyzreté tvrdé syry.

Teplota podávania 18°C.

Kapacita zrenia 20-60 rokov.

Skladovanie fliaš naležato, v tme a pri teplote 12°-14°C.