Víno s intenzívnou rubínovo červenou farbou s ovocnými tónmi čerešní, malín a černíc. V ústach má výbornú štruktúru, perzistenciu a je podporený jemnými tanínmi.
IGT TOSKÁNSKO
VÝROBCA: Fattoria Fibbiano NÁZOV: Ciliegiolo IGT Toscana OBLASŤ PÔVODU: Toskánsko - Pisa PÔDA: Vo všeobecnosti stredne štruktúrna, bohatá na morskú kostru ODRODY: 100% Ciliegiolo NADmorská výška viníc: 200 m. nad úrovňou mora. VÝNOS NA HEKTÁR: 70 quintálov ROZTEČ SYSTÉMU: 2,20 x 0,80 m TRÉNINGOVÝ SYSTÉM: Ostrohový kordón ČAS ZBERU: polovica septembra ZBER: Hrozno sa zbiera výlučne ručne. VINIFIKÁCIA: Hrozno je odstopkované, lisované a samospádom odoslané do špeciálnych rotačných fermentorov, kde zotrváva približne 10 dní. Alkoholové kvasenie prebieha prostredníctvom pôvodných kvasiniek prítomných na šupke. STARNUTIE: Víno zostáva 4 mesiace v betónovej nádrži, kde prechádza jablčno-mliečnou fermentáciou, potom v sudoch zo slavónskeho dubu približne 12 mesiacov. Po nafľaškovaní sa nechá ešte 4 mesiace odležať. VYROBENÉ FĽAŠE: 8 000 ORGANOLEPTICKÝ POPIS: Víno s intenzívnou rubínovo červenou farbou s ovocnými tónmi čerešní, malín a černíc. V ústach má výbornú štruktúru, perzistenciu a je podporený jemnými tanínmi. TEPLOTA PODÁVANIA: 16-18°C ODPORÚČANÉ PÁROVANIE: Červené mäso, cestoviny a stredne vyzreté syry.
