Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Prechod. Viac ako farba je ružová pozastavený stav mysle, ako jemný prechod medzi bielou a červenou, ktoré sa navzájom naháňajú, bez toho, aby boli ani jedno, ani druhé. Franciacorta Rosé ponúka kúzlo medzi dvoma nuansami. Ružová farba sa získa po krátkej macerácii červeného hrozna Pinot noir. Len pár hodín na to, aby ste získali ten konkrétny odtieň, ktorý evokuje jarné západy slnka: musíte vystihnúť moment, v jednom momente je farba príliš svetlá, v ďalšom je príliš tmavá. A potom jemné stretnutie s Chardonnay a pomalé, trpezlivé dozrievanie. Cuvée Prestige Rosé, ideálna Franciacorta na najvýznamnejšie príležitosti. Najmä tie najromantickejšie.
NÁZOV
Franciacorta Rosé.
ODRODA HROZNA
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%..
ORIGIN VINEYARDS
3 vinice Chardonnay s priemerným vekom 29 rokov, ktoré sa nachádzajú v obciach Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo a Passirano.
9 viníc Pinot Noir s priemerným vekom 25 rokov, ktoré sa nachádzajú v obciach Erbusco, Adro a Passirano.
ČAS ZBERU
Druhých desať augustových dní.
PRIEMERNÝ VÝNOS NA HEKTÁR
8 300 kilogramov hrozna, čo zodpovedá 4 900 litrom vína (výťažok vína: 59 %).
VINÁRSTVO
Cuvée Prestige Rosé sa zrodilo oddelenou vinifikácia hrozna Pinot Noir a Chardonnay. Hrozno, zbierané ručne v malých škatuliach, sa triedi a chladí. Každý trs je vybraný odbornými očami a rukami, aby potom profitoval z exkluzívnych „bobulových kúpeľov“. Špeciálny umývací a hydromasážny systém pre strapce využívajúci tri namáčacie nádrže a sušiaci tunel. Hrozno Pinot Noir, ktoré sa prepraví cez kad, sa oddelí od stopiek a bobule do nich padajú zhora gravitáciou.
„Ružová“ macerácia trvá 24 – 36 hodín: len niekoľko hodín, aby sme „využili moment“, aby sme získali ten zvláštny a jemný odtieň ružovej, ktorý odlišuje Franciacorta Rosé vo fľaši. Následne mušt oddelený od šupiek kvasí v malých sudoch a oceľových kadiach pri kontrolovanej teplote. Hrozno Chardonnay sa vyrába tradičným spôsobom lisovaním celých strapcov. Najlepšie frakcie muštu kvasia v kadiach oddelene. Po 7 mesiacoch zdokonaľovania pristúpime k „kúzelnému rituálu“ tvorby cuvée, zostavenia základných rulandských vín.
Čierna a Chardonnay. Takto získané cuvée sa plní do fliaš a dozrieva na kvasniciach v podzemných pivniciach pri stálej teplote 12°C priemerne 30 mesiacov. K degorgementu dochádza v neprítomnosti kyslíka pomocou celosvetovo jedinečného systému, ktorý navrhol a patentoval Ca' del Bosco. Tým sa zabráni oxidačnému šoku a ďalšiemu pridávaniu siričitanov, vďaka čomu je naša Franciacorta čistejšia, príjemnejšia a má dlhšiu životnosť. Nakoniec je každá zabalená fľaša jedinečne označená, aby sa zabezpečila sledovateľnosť.
NÁVRH
apríla roku nasledujúceho po zbere úrody.
STARNUTIE NA KVASNICIACH
Priemerná dĺžka trvania 30 mesiacov.
DÁVKOVANIE PRI DEGORGINGU
Príjem cukru sa rovná 1,5 gramu/liter.
ANALYTICKÉ ÚDAJE PRI DEGORGÁCII
Alkohol 12,5 % obj.; pH 3,07; Celková kyslosť 6,30 gramov/liter; Prchavé kyseliny 0,31 g/liter.
siričitany
Celkový obsah oxidu siričitého menej ako 45 miligramov/liter (maximálny zákonný limit: 185 miligramov/liter).
